TENDENCIAS DEL EMPAQUE EN GUATEMALA 06_3609 (1) | Page 58

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Tabla 8 Determinación de la Criticidad de la Infraestructura de una Empacadora y áreas
externas de acuerdo a la Calidad.
Afecta a la calidad
No.
DESCRIPCION DEL ACTIVO
PCC
SI
NO
Crítico
para la
Calidad
Afecta al medio
ambiente
SI
NO
critico
para el
medio
ambiente
Afecta la seguridad
critico para la
industrial
seguridad
industrial
SI
NO
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPACADORA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
PAREDES DE PLANTA
SUELOS/PISOS
DRENAJES
TECHOS Y CIELORRASOS
TECHOS FALSOS
VENTANAS
PUERTAS
VENTILACIÓN
ILUMINACIÓN
VENTILACIÓN Y EXTRACCIÓN
INSTALACIONES DE AGUA, AIRE
Y OTROS GASES
BODEGAS DE
ALMACENAMIENTO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO NO
NO
SI
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI NO
SI
NO
NO
NO
SI
SI
SI
SI
NO
NO SI SI NO NO SI SI NO NO SI NO
NO NO NO
INFRAESTRUCTURA EXTERNA
1
2
3
4
5
VESTIDORES
BAÑOS
AREA DE ALMACENAMIENTO
DE ALIMENTOS DEL PERSONAL
AREA DE CONSUMO DE
ALIMENTOS
CONTENEDORES EXTERNOS DE
RECOLECCIÓN DE RESIDUOS
NO
NO SI
SI SI
SI NO
SI NO
NO NO
NO NO
NO
NO SI SI NO NO NO NO
NO SI SI NO NO NO SI SI SI NO
SI
SI
NO
NO
Fuente: Creación Propia
Tabla 9 Determinación de la Criticidad de la Infraestructura de una Empacadora y áreas
externas de acuerdo la incidencia sobre la Norma Mundial de Inocuidad, el Grado de
mantenibilidad y los materiales que se tienen para reparaciones.
Incidencia sobre la Norma
Munidal de Inocuidad
No.
DESCRIPCION DEL ACTIVO
grado de mantenibilidad
existen materiales
para reparaciones
PCC
ALTA MEDIA BAJA alto Medio Bajo SI NO
150 75 0 100 50 0 0 50
Criticidad
para la
Norma
Mundial de
Inocuidad
BRC suma
critica
200
225
250
125
200
200
250
175
300
125
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPACADORA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
PAREDES DE PLANTA
SUELOS/PISOS
DRENAJES
TECHOS Y CIELORRASOS
TECHOS FALSOS
VENTANAS
PUERTAS
VENTILACIÓN
ILUMINACIÓN
VENTILACIÓN Y EXTRACCIÓN
INSTALACIONES DE AGUA, AIRE
Y OTROS GASES
BODEGAS DE
ALMACENAMIENTO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO 150
NO NO
50
50 0 ALTA
ALTA
ALTA
MEDIA
ALTA
ALTA
ALTA
MEDIA
ALTA
MEDIA 150 50 0 ALTA 200
150 50 0 ALTA 200
75
150
50
50
50
50
75
150
150
150
75
150
0
100
100
100
100
75
50
50
0
0
0
0
0
50
INFRAESTRUCTURA EXTERNA
1
2
VESTIDORES
BAÑOS
4 AREA DE ALMACENAMIENTO
DE ALIMENTOS DEL PERSONAL
AREA DE CONSUMO DE
ALIMENTOS
5 CONTENEDORES EXTERNOS DE
RECOLECCIÓN DE RESIDUOS
3
NO
NO 150
150 100
100 0
50
ALTA
ALTA 300
250
NO 150 100 0 ALTA 250
NO 150 50 0 ALTA 200
NO 150 50 0 ALTA 200
Fuente: Creación Propia