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Se diseñó una planta modelo de una empacadora de vegetales frescos de 874 metros cuadrados, del cual el 13 % es decir 112 metros cuadrados se destinaron para las instalaciones del personal. Las áreas de proceso con las que cuenta la empacadora son:
� Recepción y lavado de producto � Cuarto de enfriamiento � Bodega de material de empaque � Producción � Producto terminado � Almacenaje de Producto terminado. � Despacho de contenedores � Área de canastas y rechazo � Área de limpieza
Las instalaciones del personal son:
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Área de lavamanos y colgadores de uniformes Vestidores de hombres y de mujeres Cafetería
Se cumple con el flujo del proceso al ser lineal, se tienen áreas específicas para la recepción de la materia prima y su lavado, así como la recepción del material de empaque, El área de cuarto de enfriamiento tiene la capacidad de almacenar 45 tarimas de producto de 30 canastas cada tarima. En el área de producción se estimaron tres mesas de trabajo para 25 personas cada donde se realiza la clasificación y empaque del producto, en el área de producto terminado se cuenta con 9 pesas y 9 selladoras de bolsas, es en ésta área donde se coloca en cajas y tarimas las bolsas pesadas y luego se transporta el cuarto de almacenaje de producto terminado. La planta fue diseñada para 100 trabajadores distribuidos en diferentes áreas de trabajo.