45
Se diseñó una planta modelo de una empacadora de vegetales frescos de 874 metros cuadrados , del cual el 13 % es decir 112 metros cuadrados se destinaron para las instalaciones del personal . Las áreas de proceso con las que cuenta la empacadora son :
� Recepción y lavado de producto � Cuarto de enfriamiento � Bodega de material de empaque � Producción � Producto terminado � Almacenaje de Producto terminado . � Despacho de contenedores � Área de canastas y rechazo � Área de limpieza
Las instalaciones del personal son :
� � �
Área de lavamanos y colgadores de uniformes Vestidores de hombres y de mujeres Cafetería
Se cumple con el flujo del proceso al ser lineal , se tienen áreas específicas para la recepción de la materia prima y su lavado , así como la recepción del material de empaque , El área de cuarto de enfriamiento tiene la capacidad de almacenar 45 tarimas de producto de 30 canastas cada tarima . En el área de producción se estimaron tres mesas de trabajo para 25 personas cada donde se realiza la clasificación y empaque del producto , en el área de producto terminado se cuenta con 9 pesas y 9 selladoras de bolsas , es en ésta área donde se coloca en cajas y tarimas las bolsas pesadas y luego se transporta el cuarto de almacenaje de producto terminado . La planta fue diseñada para 100 trabajadores distribuidos en diferentes áreas de trabajo .