TENDENCIAS DEL EMPAQUE EN GUATEMALA 06_3609 (1) | Page 46

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VI.
RESULTADOS
Para establecer las condiciones requeridas por la Norma Mundial de Inocuidad de alimentos
BRC en infraestructura y maquinaria en una planta empacadora de vegetales frescos se
realizó una Lista de verificación para determinar la conformidad de las condiciones de
infraestructura y maquinaria de acuerdo a la Norma Mundial de Inocuidad de Alimentos
BRC versión 6. En la tabla 3 Lista de verificación se describen los 34 requisitos de la
Norma en donde se establecen las condiciones requeridas en infraestructura y maquinaria
para una planta de alimentos.
Tabla 3. Lista de Verificación
LISTA DE VERIFICACION PARA DETERMINAR LA CONFORMIDAD DE LAS
CONDICIONES DE INFRAESTRUCTURA Y MAQUINARIA DE ACUERDO A LA NORMA MUNDIAL DE INOCUIDAD DE
ALIMENTOS BRC version 6
INSTRUCCIONES:
1. Evalúe cada uno de los puntos de la siguiente lista y pondérelos de acuerdo a si esta Conforme (C) o No
Conforme ( NC), o bien No Aplica (NA) cuando uno de los rubros no corresponda al tipo de planta. 2. Utilice el área
de Observaciones para especificar de forma más detallada lo encontrado durante la evaluación.
EVALUADOR: Inga. Patricia de la Cruz Mora
4 ESTANDARES DEL SITIO
4.1 ESTANDARES DEL SITIO. El sitio de producción deberá tener un tamaño adecuado, estar bien ubicado y gozar de una buena
construcción y diseño p ara reducir el riesgo de contaminación y facilitar la producción de productos terminados seguros y legales.
REQUISITO DE LA NORMA
C
NC
4.1.1. Deberá tomarse en consideración las actividades locales y el
ambiente del sitio, los cuales podrían tener un impacto adverso en la
integridad del producto terminado, así como las medidas a tomar
para evitar la contaminación. En los casos en que se hayan aplicado C
medidas con e l fin de proteger al sitio ( de contaminantes
potenciales, inundaciones, etc.) dichas medidas deberán evaluarse
cada vez que se implementen cambios.
NA
OBSERVACIONES
Los alrededores de la empacadora no
cuenta con otras zonas de producción que
puedan ser una fuente de contaminación.
4.1.2 Las zonas externas deberán mantenerse limpias y ordenadas. En
los casos en que los edificios estén rodeados por zonas con pasto o
plantas, éstas deberán estar sujetas a un mantenimiento adecuado.
La superficie de las rutas externas de tráfico bajo el control del sitio
deberá estar adecuadamente pavimentada, conservada y en buen
estado, a fin de evitar la contaminación del producto. NC Los alrededores de la empacadora estándar
tienen pasto sin recortar y no cuenta con un
plan de mantenimiento de los alrededores
o áreas verdes.
4.1.3 Los materiales con los que se ha construido el edificio deberán
estar sujetos a un mantenimiento adecuado, a fin de reducir al
mínimo el potencial de contaminación en el producto.(p. ej.
Eliminación de espacios que favorecen la creación de nidos de aves,
aberturas en los sellos alrededor de las tuberías para evitar la
entrada de plagas, admisión de agua y otros contaminantes). NC A la planta de vegetales le falta un plan de
mantenimiento. Se presentan aberturas en
las láminas, a las tuberías le falta sello para
evitar la entrada de plagas.