TENDENCIAS DEL EMPAQUE EN GUATEMALA 06_3609 (1) | Page 45

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escalas numéricas en cada uno de los factores, y se estableció que la suma menor a
100 es una criticidad BAJA, mayor o igual a 100 y menor a 200 es una criticidad
MEDIA y mayor a 200 es una criticidad ALTA.

Para la determinación de la criticidad en infraestructura, se establecieron factores de
evaluación como: Incidencia sobre la Norma Mundial de Inocuidad, el grado de
mantenibilidad o mantenimiento, la existencia de materiales para reparaciones. De
acuerdo a estos tres factores se evaluó el listado de instalaciones que posee una
empacadora de vegetales frescos, utilizando la metodología de ponderación de
acuerdo a cada factor y clasificando la infraestructura d e acuerdo a su criticidad en;
baja, media y alta de acuerdo al punteo obtenido en la evaluación.
5. Estimar las inversiones que una planta de vegetales frescos en Guatemala debe realizar
para poder cumplir con los requisitos de acuerdo a la Norma Mundial de Inocuidad de
Alimentos BRC. Para determinar las inversiones se realizó un listado de los requisitos
no conformes determinados con la lista de verificación, de acuerdo al diseño de la
empacadora sugerida se tomaron dimensiones y se cotizaron los materiales necesarios
para cumplir con las condiciones idóneas.