TENDENCIAS DEL EMPAQUE EN GUATEMALA 06_3609 (1) | Page 43

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V.
METODOLOGÍA
A. Tipo de estudio
Debido a que el trabajo realizado muestra los hechos que se han observado y evaluado a
través de la utilización de una lista de verificación.
El tipo de estudio se denomina
Descriptivo.
B. Métodos y técnicas de recolección de datos
El alcance del tema de investigación comprendió la evaluación de la infraestructura y
maquinaria existente en una planta empacadora de vegetales frescos para determinar si se
requiere inversión para poder cumplir con los lineamientos establecidos por la Norma
Mundial de Inocuidad de alimentos BRC en el tema de infraestructura y maquinaria, se
define en los siguientes pasos:
1. Establecer las condiciones requeridas por la Norma Mundial de Inocuidad de alimentos
BRC de la infraestructura y maquinaria en una planta empacadora de vegetales frescos,
para lo cual se diseñó una lista de verificación, que enumera los requisitos de la Norma
que se relacionan con estos temas. En la lista de verificación se colocó la conformidad,
no conformidad o si el requisito no aplica en la evaluación de la empacadora de
vegetales frescos.
2. Evaluar las condiciones actuales de la infraestructura y maquinaria de una planta
empacadora de vegetales de acuerdo a las cláusulas de la Norma Mundial de Inocuidad
de Alimentos BRC. Para establecer las condiciones actuales, se utilizó la lista de
verificación diseñada y se evaluaron las condiciones de la empacadora, clasificando los
requisitos que estaban conforme a la Norma, los que no estaban conforme porque
incumplían con algún requerimiento establecido o bien que no aplicaban. En el área de
observaciones se colocaron los motivos por los cuales las condiciones de la empacadora
no estaban conformes con la Norma.
3. Establecer el diseño de una planta de vegetales frescos que cumple con los requisitos de
la Norma Mundial de Inocuidad de Alimentos BRC. Se estableció el diseño de una
empacadora de vegetales frescos de acuerdo a los lineamientos descritos por la Norma,