TENDENCIAS DEL EMPAQUE EN GUATEMALA 06_3609 (1) | Page 40

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III.
JUSTIFICACIÓN
Guatemala es el país Centroamericano que en el 2010 exportó alrededor del 29% del total
de las exportaciones de vegetales frescos off-season o fuera de temporada hacia la Unión
Europea (UE), siendo los países destino; Reino Unido, Bélgica y Países Bajos.
La
tendencia de consumo de vegetales frescos en la Unión Europea va en crecimiento y es por
ello que las empresas empacadoras en Guatemala necesitan cumplir con los requisitos de
acceso a estos mercados. Hay requisitos obligatorios y adicionales, entre los requisitos
obligatorios está el cumplimiento de la legislación de la UE y las normativas adicionales y
específicas que solicite el país al que se envían los productos. Además se tienen los
requisitos adicionales, que son más difíciles de valorar y clasificar, ya que son impuestos
por los compradores de los vegetales frescos y pueden variar según el país, entre ellos está
el tipo de certificación. Los ingleses por ejemplo requieren prueba de conformidad con
estándares de higiene a través de la Certificación bajo la Norma Mundial de Inocuidad de
Alimentos BRC, Estándar aprobado por la Global Food Safety Iniciative (GFSI). Las
Normativas de certificación poseen una serie de requisitos para garantizar la calidad,
inocuidad y seguridad de los productos, en los temas de infraestructura, mobiliario y
equipos son específicos en lo que una planta de alimentos requiere y debe cumplir para
poder certificarse. En Guatemala hay 9 empresas certificadas bajo la Norma Mundial de
Inocuidad de alimentos BRC, siendo
6 de ellas empresas que se dedican a la
comercialización de vegetales frescos al mercado de Europa. Cada una de estas empresas
han realizado inversiones en temas de infraestructura, mobiliario y equipos para poder
certificarse y aún faltan más de 40 empresas que se dedican a la exportación de vegetales
fuera de temporada que pueden optar por el mercado Europeo.
Las empresas que aún no se han Certificado bajo ninguna Norma Mundial de Inocuidad de
Alimentos no cuentan con la información suficiente de las inversiones
que implica la
implementación de los esquemas de certificación. Uno de los rubros en los que más se
requiere de inversión es en los activos fijos, entendiéndose como éstos; infraestructura,
mobiliario y equipos, ya que en Guatemala las empresas van creciendo sin una
planificación y muchas veces sin ver las exigencias de los mercados, es por ello que se
requiere determinar los costos de Inversión en activos fijos para cumplir con la Norma