TENDENCIAS DEL EMPAQUE EN GUATEMALA 06_3609 (1) | Page 30

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de productos descubiertos estén abiertas, deberán tomarse las precauciones necesarias para
evitar las entradas de plagas. (Global Standard For Food Safety BRC, 2011)
Iluminación: Se debe disponer de la iluminación adecuada y suficiente para permitir que la
realización de las operaciones de los procesos y las inspecciones de productos sean
correctas, así como para que las tareas de limpieza puedan llevarse a cabo de manera eficaz.
En los casos en que constituya un riesgo para el producto, los focos y los focos
fluorescentes, incluyéndose aquellos presentes en dispositivos eléctricos anti-insectos,
deberán protegerse de manera adecuada. En caso de que no pueda proporcionarse la
protección completa adecuada. En caso de que no pueda proporcionarse la protección
completa adecuada, deberán instalarse dispositivos alternativos como mallas metálicas, o
bien implementarse procedimientos de seguimiento apropiados. (Global Standard For Food
Safety BRC, 2011)
Ventilación y extracción: Debe proporcionarse una ventilación y extracción adecuadas en
el almacén de productos y en los entornos de procesamiento de los mismos, a fin de evitar
la condensación o los excesos de polvo. Las zonas de alto riesgo deberán contar con los
suficientes cambios de filtros de aire. Deberá documentarse las especificaciones de filtros
empelados y la frecuencia de los cambios. Éstas deberán basarse en una evaluación del
riesgo, teniendo en cuenta la fuente del aire y el requisito de mantener una presión del aire
positiva en relación a las zonas adyacentes. (Global Standard For Food Safety BRC, 2011)
1.1.4 Equipos
Todos los equipos de procesamiento de alimentos deben ser los apropiados para la finalidad
para la cual hayan sido fabricados y utilizarse a fin de minimizar el riesgo de
contaminación en el producto.
Equipos: Todos los equipos deberán estar fabricados con los materiales apropiados. El
diseño y la ubicación de los equipos deben asegurar la limpieza y el mantenimiento eficaz
de los mismos. Los equipos que están en contacto directo con los alimentos deben ser
adecuados para entrar en contacto con alimentos y satisfacer los requisititos legales
aplicables. (Global Standard For Food Safety BRC, 2011)