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Drenaje : Cuando exista , beben haber sido integrado , diseñado y cometido a mantenimiento con el fin de reducir al mínimo el riesgo de contaminación e los productos y no comprometer la seguridad de los mismos . Siempre que sea posible , la maquinaria y las tuberías deberán distribuirse de manera que el agua residual del proceso se dirija directamente a la alcantarilla . En los casos en que se usen cantidades significativas de agua , o en que no sea posible disponer de tuberías directamente conectadas al drenaje , los suelos deberán disponer de la pendiente apropiada para permitir el flujo del agua o cualquier otro líquido se dirija al drenaje . ( Global Standard For Food Safety BRC , 2011 )
Planos de drenajes : Los sitios que dispongan de instalaciones de alto cuidado o alto riesgo , deberán disponer de un plano del drenaje de dichas zonas que muestre la dirección del flujo y la ubicación de los equipos instalados para evitar el retorno de aguas residuales . El flujo de las alcantarillas no deberá suponer ningún riesgo de contaminación para las zonas de altos cuidados / altos riesgos . ( Global Standard For Food Safety BRC , 2011 )
Techos y cielorrasos : Deben construirse , terminarse y someterse a un mantenimiento apropiado para evitar el riesgo de contaminación en el producto . ( Global Standard For Food Safety BRC , 2011 )
Techos falsos : En los casos en que existan techos falsos o espacios vacíos bajo tejado , y salvo que dichos espacios varios estén completamente sellados , deberá disponerse de acceso adecuado a dichos espacios , a fin de facilitar las inspección contra plagas . ( Global Standard For Food Safety BRC , 2011 )
Ventanas : En los casos en que el producto se encuentre en riesgo , las ventanas , y los cristales del techo que hayan sido diseñados para su posible apertura por motivos de ventilación , deberán inspeccionarse adecuadamente para evitar las entradas de plagas . En los casos en que puedan significar un riesgo para el producto , las ventanas de cristal deberán estar protegidas contra posibles rupturas .
Puertas : Las puertas deben mantenerse en buen estado . Las puertas externas y las rampas niveladoras deben cerrar herméticamente , las puertas externas que comunican con las zonas de productos abiertos no deberán abrirse durante los períodos de producción , excepto en casos de emergencia . En los casos en que las puertas externas que comunican con las zonas