TENDENCIAS DEL EMPAQUE EN GUATEMALA 06_3609 (1) | Page 21

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administración relativamente limpia y tranquila y que los trabajadores tengan un área
limpia donde puedan lavarse y comer con razonable comodidad. (Manual para el
mejoramiento del manejo Postcosecha de frutas y hortalizas. Parte I Cosecha y Empaque,
1987)
La distribución básica de una empacadora de vegetales cuenta con varias áreas siendo éstas
áreas: área de almacenamiento temporal, área de lavado, área de producto rechazado y
desperdicios, área de proceso (clasificación y empaque), área de producto empacado, área
de entrega, área de almacenamiento de canastas limpias, área de lavado de canastas, área
de ingreso de personal y área de lavado de manos. La distribución de una empacadora
básica de vegetales frescos se presenta la figura 4.
Figura 4
Diseño de empacadora de vegetales (Mercado Local) 8 m x 8 m
FUENTE: (MEDLICOTT, 2006)