TENDENCIAS DEL EMPAQUE EN GUATEMALA 06_3609 (1) | Page 19

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Eliminación de desperdicios. Es importante separar los desperdicios y los productos de
rechazo que se producen en la línea de empaque con el fin de restringir la dispersión de las
enfermedades de postcosecha.
Manejo de los materiales. Las estaciones de empaque se caracterizan por la necesidad de
movilizar rápidamente el producto y los materiales de envase entre los puntos de entrega,
utilización y despacho. El buen manejo del equipo y los vehículos, ahorra mucho tiempo y
esfuerzo y puede reducir de manera considerable el daño al producto. Debe disponerse de
carretillas de mano y transportadores de rodillos y en las estaciones más grandes, de correas
transportadoras y de montacargas. Donde se usan pallets, éstos deben ser compatibles con
el tamaño de las cajas para lograr un acomodo cercano al 100%.
Manejo del producto. Existe una inmensa variedad de equipo de lavado, transporte,
escobillado, encerado, clasificación y empacado para productos específicos. Los
proveedores y los fabricantes que se especializan en equipos para el manejo de postcosecha
de varios países, pueden proporcionar consejos basados en sus pasadas experiencias, sobre
líneas completas de manejo que satisfagan las necesidades específicas del producto.
(Giraldo, 2000)
Facilidades de almacenamiento. Muchas estaciones de empaque incluyen instalaciones
para el almacenamiento refrigerado por corto tiempo de productos altamente perecibles. Sin
embargo, puede ser suficiente una área ventilada para el almacenamiento temporal de
productos, tales como plátanos y cítricos que tienen una vida poscosecha razonable. Debe
considerarse también la posibilidad de expansión futura de las facilidades de
almacenamiento. (Manual para el mejoramiento del manejo Postcosecha de frutas y
hortalizas. Parte I Cosecha y Empaque, 1987)
2.3
Ubicación
La ubicación de una empacadora depende de varios criterios:
Proximidad al área de cosecha. Una pequeña empacadora junto al área de cosecha,
permite un fácil abastecimiento y transporte de productos con mínima demora. Cuando los