TENDENCIAS DEL EMPAQUE EN GUATEMALA 06_3609 (1) | Page 13

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 Acceso al agua y la luz. (Medlicott, 2006)
 Debe ser de tamaño, construcción y diseño apropiados al volumen de producción.
 Facilitar el mantenimiento y las operaciones de limpieza.
 Las áreas de proceso deben estar separadas de las áreas destinadas a servicios.
 Todas las aberturas al exterior, tales como puertas y ventanas, deben mantenerse en
buenas condiciones y provistas de mallas u otros mecanismos de efectividad
comprobada para evitar la entrada de insectos, roedores y otros animales. (Batres,
2001)
Existen diferentes diseños para el flujo del producto, según el tamaño y exigencias de la
empresa y disposición de los espacios, entre estos tenemos: secuencia lineal, circuito en ele
(L) o secuencia a escuadra, circuito en (U) o secuencia doble, circuito zig-zag o sinuoso,
circuito en (O) ó de secuencia doble, circuito ascendente o descendente y circuito con dos o
más edificios. (Giraldo, 2000)
Hay empacadoras que no cumplen con las
condiciones básicas de infraestructura y de
equipos, como lo muestra la figura 1. Un diseño
deficiente de una empacadora y un mal manejo
post cosecha tiene como consecuencia pérdidas
financieras, debido a la reducción de la vida de
anaquel del producto por la exposición a
condiciones inadecuadas, la falta de maquinaria o
Figura 1 Empacadora sin condiciones básicas de
operación. (Medlicott, 2006)
maquinaria deficiente reduce la productividad,
causa deterioro en el producto y aumento en los
costos del manejo post cosecha.
Las empacadoras de vegetales en Guatemala dirigen
sus productos a diferentes mercados, entre ellos;
Centroamérica, Estados Unidos o Europa.
Figura 2
Empacadora con condiciones externas
básicas de operación para el mercado de exportación.
(Giraldo, 2000)