TENDENCIAS DEL EMPAQUE EN GUATEMALA 06_3609 (1) | Page 11

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Para determinar las inversiones en infraestructura y maquinaria que una empacadora de
vegetales frescos requiere, se realizaron varias actividades, entre ellas: La realización de
una Lista de Verificación la cual establece los requisitos que en temas de infraestructura y
maquinaria contenidas en la Norma Mundial de Inocuidad de Alimentos. Esta lista fue
utilizada para determinar las brechas entre una empacadora de vegetales estándar en
Guatemala y una empacadora de vegetales que cumpla con los lineamientos de la Norma
Mundial de Inocuidad de Alimentos BRC. De acuerdo a las brechas o no conformidades
detectadas se realizaron cotizaciones y estimaciones de los gastos en que se incurriría para
lograr que una empacadora cumpliera con todos los lineamientos.
Adicional a la
determinación de la inversión, se desarrolló un diseño para una empacadora de vegetales
frescos que cumpla con la Norma y se clasificó la maquinaria e infraestructura de acuerdo
al grado de criticidad que se tiene de acuerdo a aspectos como; Calidad, grado de
mantenibilidad, cumplimiento con la Norma, entre otros. Con la información recopilada se
obtuvo la inversión en infraestructura y maquinaria que un dueño o inversionista debe
realizar al momento de querer ingresar a un mercado Europeo o bien optar a una
certificación de inocuidad alimentaria aceptada a nivel mundial.