olabildiği gibi bu ürünlerde tarımsal ilaç kalıntıları da daha fazla bulunabilmektedir . Yani bu ürünler hem doğaya hem de sağlığımıza zarar vermektedir .
Güneşte olgunlaşan , zamanı gelince hasat edilen , hasat edildikten kısa bir süre sonra hızla tüketilen mevsim meyve ve sebzeleri ; soframıza ulaşana kadar binlerce kilometre yolculuk yapan , bozulmaması için olgunlaşmadan hasat edilen ve ancak kimyasallarla tazeliğini koruyabilen yiyeceklere kıyasla çok daha fazla antioksidan ve besin öğesi içerirler . Ayrıca bu besinlerde bulunan posa bağışıklık sisteminin en önemli öğesi olan bağırsak florası sağlığının korunabilmesi için büyük önem taşır . Bağırsakta bulunan dost bakteriler posayı besin olarak kullanarak çoğalırlar . Mevsimi dışında tüketilen pek çok yiyecekte bulunan koruyucu ve kimyasallar bağırsak florasındaki yararlı mikroorganizmalara zarar vererek bağırsak florasının dengesinin bozulmasına ve bağışıklık sisteminin zayıflamasına neden olur . Bu durum bizi hastalıklara karşı dirençsiz hâle getirir .
Hangi mevsimde hangi sebze-meyve ?
Mevsimine göre tüketebileceğimiz sebze ve meyveleri şu şekilde sıralayabiliriz :
Kış meyveleri : Elma , portakal , mandalina , ayva , nar , armut , muz , kivi , greyfurt , hurma . Kış sebzeleri : Bal kabağı , lahana , karnabahar , brokoli , pırasa , ıspanak , pazı , kereviz , yer elması , havuç , turp , hindiba , pancar , kuşkonmaz .
İlkbahar meyveleri : Elma , muz , yeşil erik , çağla , çilek , yenidünya , dut . İlkbahar sebzeleri : Kuşkonmaz , pancar , taze soğan , taze sarımsak , enginar , taze kekik , bakla , bezelye , madımak , ebegümeci , semizotu , domates , salatalık .
Yaz meyveleri : Kiraz , kayısı , şeftali , dut , kavun , karpuz , sarı erik , kırmızı erik , ahududu , böğürtlen , vişne , incir , mürdüm eriği , üzüm . Yaz sebzeleri : Fasulye , bakla , bezelye , kabak , patlıcan , sivri biber , domates , salatalık , kuzu ıspanak , semizotu , rezene , marul , üzüm yaprağı , taze soğan , taze sarımsak , dereotu , fesleğen , dolmalık biber , bamya , mısır , kırmızı biber .
Sonbahar meyveleri : Mürdüm eriği , üzüm , armut , elma , greyfurt , mandalina , muz , incir , nar , kivi . Sonbahar sebzeleri : Mantar , patlıcan , mısır , pazı , barbunya fasulyesi , kabak , dolmalık biber , kırmızı biber , domates , salatalık , ıspanak , havuç , yer elması , pırasa , lahana , kıvırcık salata , kırmızı turp , karnabahar , kereviz , pazı .
Sürdürülebilir beslenme
Sürdürülebilirlik , ekolojiden çevreye , beslenmeden tarıma , temiz hava ve sudan erişilebilir doğal kaynaklara ve teknolojiye kadar pek çok kavramı içinde barındırır . Çevreyle uyum içinde yaşama , doğal denge ve kaynakları koruma , doğadan aldığımızı yerine koyabilme ve geleceğimize daha yaşanabilir bir dünya bırakmayı amaçlar . Besinlerin üretim yöntemi , hasat , taşıma , depolama ve paketleme gibi aşamalarında iklim değişikliğine ve gezegene olan etkisinin yanı sıra iklim değişikliği nedeniyle tarım alanlarının yok olması , deniz canlılarının azalması , biyoçeşitliliğin ve buna bağlı olarak besin çeşitliliğinin azalması , verimin düşmesi , besin ögesi içeriklerinin azalması birçok sağlık sorununa neden olmaktadır . Sağlıklı beslenmede önemi olan besin çeşitliliği iklim değişikliğinden olumsuz etkilenmektedir . Sürdürülebilir sağlıklı beslenme besinlerin üretim aşamasında gezegene verilen zararı en aza indirmeyi , besin israfını azaltmayı ve beslenmeye bağlı hastalık riskini en
64