MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA - CAMPUS SÃO VICENTE DO SUL
na qualidade da matéria-prima , obtendo um leite com qualidade diferenciada quando comparado a sistemas que não utilizam esta tecnologia .
Ao ser encaminhado à indústria , o leite atinge também as fases finais da cadeia produtiva , pois é de lá que o produto recebe os tratamentos necessários para ser comercializado e destinado à mesa do consumidor final , seja na forma in natura , ou ainda de diversos derivados lácteos .
No processo de beneficiamento , o sistema mais utilizado para comercialização e que demanda maior tecnologia é o processamento de Leite UHT ( ultra high temperature ), que consiste em uma forma de pasteurização mais rápida . Onde o produto é submetido a uma elevada temperatura ( 130 ° C a 150 ° C ), durante um breve período ( 2 a 4 segundos ), em processo térmico de fluxo contínuo . Após estas etapas , é imediatamente resfriado a temperaturas inferiores a 32 º C e envasado em embalagens hermeticamente fechadas .
Vale ressaltar , que o processo de fabricação de derivados do leite também emprega inovações , como os variados equipamentos utilizados na fabricação de queijos , como prensas e tanques controladores de temperatura , ou ainda , o sistema dispendido para confecção de Leite em Pó e produtos desnatados e sem lactose . Apesar da tecnologia aplicada em todos os processos de produção , o leite e seus derivados também demandam trabalho manual , por conseguinte , oportunizam emprego no setor da agroindústria .
CONCLUSÃO
Dessa forma , o leite e seu segmento como um todo , quando bem explorado , além de um alimento saudável e nutritivo , possui uma cadeia produtiva que é responsável por movimentar pessoas entre profissionais , produtores , empresas e consumidores , exercendo um papel imprescindível na sociedade . Leite é saúde , mas também pode ser renda , trabalho e tecnologia , que transcende os limites do campo e manifesta sua importância também no espaço urbano do Brasil e de outras regiões do mundo .
Logo , a elaboração desta pesquisa oportunizou o aprofundamento por parte dos alunos em relação a processos que antes pareciam tão inerentes a vida cotidiana . Bem como , a obtenção de conhecimento prático tanto do segmento leiteiro e seus manejos , quanto da notável melhora que o emprego da tecnologia traz até mesmo para o setor rural .
A integração das áreas do conhecimento é esclarecedora no sentido de transpor preconceitos estabelecidos pela falta de conhecimento e experiência . A tecnologia
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