Tecnologias para o Desenvolvimento Rural Volume 3 | Page 26

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA - CAMPUS SÃO VICENTE DO SUL
Neste tanque, o leite fica armazenado até ser transportado para a indústria, devendo ser
coletado por caminhões com tanques isotérmicos, afim de evitar nova mudança de
temperatura.
Após o transporte, que deve estar de acordo com a Instrução Normativa Nº 51, de
18 de setembro de 2002, a agroindústria se responsabiliza pelos processos de
industrialização do leite, no caso do IFFar – SVS, são eles: o leite deve suprir a demanda
do refeitório, garantir o fornecimento de derivados para o café da manhã e oferecê-los a
palestrantes, além de serem realizadas doações frequentes a entidades do município de
São Vicente do Sul-RS.
RESULTADOS ENCONTRADOS
Ao movimentar a economia, gerar renda a produtores familiares ou grandes
industrias, e empregar tantas pessoas, a cadeia produtiva do leite tem fundamental
importância socioeconômica no Brasil. E tende a manter sua taxa de crescimento, afinal
a tecnologia que vem sendo empregada demonstra sua eficiência e, portanto, sua
viabilidade econômica.
Quanto a nutrição, devido à falta de capacidade de sintetização de proteínas do
bezerro é necessário a disponibilidade do colostro, pois esse tem como função fornecer
imunidade, atender exigências nutricionais, e somatogênicas. Já a nutrição da vaca leiteira
se adequa à necessidade da fase de lactação e gestação em que se encontra. Como a
necessidade de aumento de energia na sua ração no pós-parto ou o aumento de proteína
para o final da lactação.
A utilização do processo de ordenha mecanizada, em comparação com a ordenha
manual, reduz a mão de obra e tem uma grande redução no tempo de ordenha. Com esse
sistema, riscos de contaminações são reduzidos, consegue-se ter um melhor rendimento
por animal e controle da produção e da saúde dos animais. Com o processo de limpeza e
higienização necessárias, se tem um baixo risco de contaminação do produto.
A refrigeração do leite é uma importante tecnologia empregada na indústria
leiteira. Teve-se como resultados obtidos vantagens que refletem diretamente nas
características do produto final. Como a redução das perdas com o leite ácido, que tem
como consequência um maior lucro ao produtor, e a principal vantagem, que é a melhoria
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