Tecnologias para o Desenvolvimento Rural Volume 3 | Page 25

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA - CAMPUS SÃO VICENTE DO SUL
Imagem 04: Equipamento de ordenha balde ao pé
Fonte: Ordemax
Afim de facilitar ainda mais este processo, o sistema de ordenha mecanizada
(imagem 05) segue o mesmo princípio, no entanto emprega um maior número de
sistemas, sendo eles: sistema de vácuo e sistema de pulsação, que permitem a extração
do leite através das teteiras; e sistema de transporte (linha do leite), grande diferencial do
conjunto, este sistema permite a passagem do leite diretamente da teta ao refrigerador, de
forma a evitar possíveis contaminações por microrganismos.
Imagem 05: Sistema de ordenha mecanizada
Fonte: Google Imagens
Uma das alternativas utilizadas atualmente, é a introdução do sistema de coleta de
leite a granel. Visto que, a refrigeração é de fundamental importância, pois é neste
processo que a multiplicação de microrganismos presentes no leite recém ordenhado é
desacelerada. Devido a aplicação de baixas temperaturas, em média 4º C, processo que
deve ser realizado com rapidez, no máximo 3 horas após a ordenha. Quando o leite é
misturado com o já presente no tanque, este não deve ultrapassar a temperatura de 10º C.
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