Tecnologias para o Desenvolvimento Rural Volume 3 | Page 22

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA - CAMPUS SÃO VICENTE DO SUL
Imagem 01: Pirâmide dos Alimentos
METODOLOGIA
Este trabalho foi desenvolvido com base na bibliografia disponível sobre o tema,
além de atividades realizadas no tambo do Instituto Federal Farroupilha – Campus São
Vicente do Sul, durante a decorrência da disciplina de Bovinos de Leite. Período que
viabilizou o estudo teórico e o contato com o rebanho leiteiro da instituição,
possibilitando a observação e o aprendizado dos sistemas que inferem na qualidade e
quantidade da produção.
Para a exposição do trabalho, serão abordadas todas as etapas que compõe a rotina
de uma fazenda leiteira. Desde a saída do leite até o beneficiamento. Sendo elas, a
importância socioeconômica do leite, nutrição do rebanho, sistemas de ordenha,
refrigeração e distribuição, e por fim, o beneficiamento dos produtos.
No Brasil, alguns estados assumem importante relevância na produção de leite,
sendo eles, com dados do IBGE (senso 2012), Minas Gerais, com 8.905.984 litros,
seguido do Rio Grande do Sul, com 4.049.487 litros, e em terceiro lugar o estado do
Paraná com 3.968.506 litros.
Vale ressaltar que, grande parte da produção está
concentrada nas regiões Sul e Sudeste do país. E este setor, cresce em média 4% ao ano,
afinal, a atividade leiteira representa 1,3 milhões de propriedades, ou seja, 25% dos
estabelecimentos rurais brasileiros. Estas unidades, empregam 4 milhões de
trabalhadores, além de ser uma atividade onde o trabalho familiar é predominante.
(Imagem 02).
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