Tecnologias para o Desenvolvimento Rural Volume 3 | Page 21

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA - CAMPUS SÃO VICENTE DO SUL
modo que, fatores como alto custo inicial e mão-de-obra especializada, sejam
compensados.
PALAVRAS CHAVE: Tecnologia; Bovinos de Leite; Qualidade.
INTRODUÇÃO
O leite, bem como seus derivados, vem sendo largamente consumido no mundo
todo, este fenômeno deve-se a propriedades nutritivas que este alimento possui e a
capacidade de alcance que a indústria tecnológica o proporciona. O consumo de lácteos
é recomendado devido a sua capacidade de fornecer proteínas e minerais essenciais para
a manutenção metabólica humana, sendo também uma das principais fontes de cálcio,
importante nutriente na prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão. O
Ministério da Saúde, através da divulgação da Pirâmide dos Alimentos, recomenda,
àqueles indivíduos que precisam ingerir 2.000 quilocalorias por dia, o consumo de três
porções diárias de lácteos. Afim de suprir as necessidades de nutrientes essenciais à saúde.
(Imagem 01)
No Brasil, segundo dados do MilkPoint, são produzidos 34,9 bilhões de litros de
leite ao ano, sendo o 4º maior produtor do mundo. “A cadeia produtiva do leite é uma das
mais complexas e importantes dentro do agronegócio brasileiro. Envolve diferentes
setores, como o fornecimento de insumos e serviços, o setor da produção, a indústria e o
setor de distribuição, gerando renda, empregos e tributos para o País” (PEREIRA et al.
2007). Logo, o objetivo desta pesquisa é expor, de forma dinâmica, os processos
envolvidos na produção do leite e derivados. Desde o manejo dos animais que o
produzem, à distribuição e processamento. Bem como, as tecnologias implementadas
afim de corrigir adversidades referentes a sanidade do rebanho e qualidade da produção.
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