Valorização do subproduto “ cartilagem do osso da quilha ” através da otimização da extração de colágeno
para os tempos de 48 e 72 horas de extração . Losso e Ogawa ( 2014 ) encontraram que a melhor condição de extração do colágeno da cartilagem de frango ocorreu com 72 horas a 4 º C utilizando ácido acético 0,5 mol / L . Em outro estudo de extração de colágeno em pés de frango , Liu , Lin e Chen ( 2001 ), revelaram que o ácido acético e ácido lático a 0,5 mol / L a 4 º C foram os tratamentos que geraram maior rendimento em colágeno .
A diferença significativa observada no pré-tratamento com ácido acético há 48 horas em comparação aos outros dois pré-tratamentos pode estar relacionada ao fato de que a concentração do ácido acético causa variação no valor do pH da solução , pois afeta as interações iônicas e estrutura , determinando a solubilidade e extração do colágeno do tecido animal ( CHENG et al ., 2009 ).
Os percentuais de extração de colágeno dos pré-tratamentos com ácidos orgânicos variaram de 71 a 86 % para aqueles tratados com ácido acético ; 4,7 a 38 % para os tratados ácido lático ; e até 10 % para os tratamentos com ácido cítrico , confirmando os resultados encontrados pelo rendimento .
Dos três ácidos utilizados , o prétratamento com o ácido cítrico apresentou menor eficiência para extração de colágeno , demonstrando que este ácido não foi efetivo nos tempos de 48 e 72 horas . O ácido acético e o ácido lático foram os ácidos capazes de extrair colágeno da quilha do frango , sendo este resultado similar ao observado nos estudos realizados por Cheng et al . ( 2009 ) em extração de colágeno de pés de frango , que demonstraram melhor efetividade com esses mesmos ácidos .
Figura 5 . O rendimento em colágeno extraído da cartilagem do osso da quilha do frango tratada com 0,5 mol / L de diferentes ácidos e tempos de extração .
a , b , c
Letras minúsculas distintas indicam diferenças significativas ( p < 0,0001 ) para um mesmo tempo de extração e diferentes ácidos .
A , B , C
Letras maiúsculas distintas indicam diferenças significativas ( p < 0,0001 ) entre os tempos de extração para um mesmo ácido .
O perfil eletroforético ( Fig . 6 ) revelou que os colágenos obtidos dos tratamentos com ácidos orgânicos apresentaram bandas proteicas com massas relativas que variaram entre 225 e 24 KDa , e revelou a existência de uma cadeia predominantemente α1 , estando estas características melhor evidenciadas nos tratamentos com ácido acético . A solubilidade das proteínas após 48 horas pode ter diminuído e precipitado , por
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