Valorização do subproduto“ cartilagem do osso da quilha” através da otimização da extração de colágeno
para os tempos de 48 e 72 horas de extração. Losso e Ogawa( 2014) encontraram que a melhor condição de extração do colágeno da cartilagem de frango ocorreu com 72 horas a 4 º C utilizando ácido acético 0,5 mol / L. Em outro estudo de extração de colágeno em pés de frango, Liu, Lin e Chen( 2001), revelaram que o ácido acético e ácido lático a 0,5 mol / L a 4 º C foram os tratamentos que geraram maior rendimento em colágeno.
A diferença significativa observada no pré-tratamento com ácido acético há 48 horas em comparação aos outros dois pré-tratamentos pode estar relacionada ao fato de que a concentração do ácido acético causa variação no valor do pH da solução, pois afeta as interações iônicas e estrutura, determinando a solubilidade e extração do colágeno do tecido animal( CHENG et al., 2009).
Os percentuais de extração de colágeno dos pré-tratamentos com ácidos orgânicos variaram de 71 a 86 % para aqueles tratados com ácido acético; 4,7 a 38 % para os tratados ácido lático; e até 10 % para os tratamentos com ácido cítrico, confirmando os resultados encontrados pelo rendimento.
Dos três ácidos utilizados, o prétratamento com o ácido cítrico apresentou menor eficiência para extração de colágeno, demonstrando que este ácido não foi efetivo nos tempos de 48 e 72 horas. O ácido acético e o ácido lático foram os ácidos capazes de extrair colágeno da quilha do frango, sendo este resultado similar ao observado nos estudos realizados por Cheng et al.( 2009) em extração de colágeno de pés de frango, que demonstraram melhor efetividade com esses mesmos ácidos.
Figura 5. O rendimento em colágeno extraído da cartilagem do osso da quilha do frango tratada com 0,5 mol / L de diferentes ácidos e tempos de extração.
a, b, c
Letras minúsculas distintas indicam diferenças significativas( p < 0,0001) para um mesmo tempo de extração e diferentes ácidos.
A, B, C
Letras maiúsculas distintas indicam diferenças significativas( p < 0,0001) entre os tempos de extração para um mesmo ácido.
O perfil eletroforético( Fig. 6) revelou que os colágenos obtidos dos tratamentos com ácidos orgânicos apresentaram bandas proteicas com massas relativas que variaram entre 225 e 24 KDa, e revelou a existência de uma cadeia predominantemente α1, estando estas características melhor evidenciadas nos tratamentos com ácido acético. A solubilidade das proteínas após 48 horas pode ter diminuído e precipitado, por
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