Valorização do subproduto“ cartilagem do osso da quilha” através da otimização da extração de colágeno
Tabela 2. Planejamento fatorial 2 ² para otimização do processo de extração de colágeno na cartilagem do osso da quilha do frango.
Tratamento x 1 – Pepsina(%) x 2
– Temperatura da hidrólise(º C)
Rendimento do colágeno
1(-1) 0,1(-1) 4- 2(+ 1) 1,0(-1) 4- 3(-1) 0,1(+ 1) 30- 4(+ 1) 1,0(+ 1) 30- 5( 0) 0,55( 0) 17- 6( 0) 0,55( 0) 17- 7( 0) 0,55( 0) 17-
Valores codificados e reais do planejamento experimental.
A cartilagem do osso da quilha de frango foi submetida à extração( Fig. 3) com ácido orgânico e enzima pepsina( Nuclear Ltda, Diadema, São Paulo), segundo metodologia adaptada de Simões et al.( 2014),
Araújo( 2017). O ácido utilizado foi aquele que resultou em maior rendimento de colágeno, segundo descrição do item de avaliação do pré-tratamento com ácido orgânico.
Figura 3. Otimização do processo de extração ácido-enzimática do colágeno da cartilagem do osso da quilha de frangos( Fonte: Araújo, 2017).
A cartilagem previamente triturada foi imersa numa solução com ácido acético( 0,5 mol / L) na proporção de 1:10( p / v), por 24 horas, em temperatura de 18 º C. Após esse tempo, o material foi submetido à homogeneização em turrax por 10 minutos a 5000 xG. À mistura obtida foi adicionado percentuais variáveis de pepsina( 0,1 %, 0,55 % e 1 %) em diferentes temperaturas de extração( 4 ° C, 17 ° C e 30 º C).
Para interromper o processo de hidrólise, o pH da mistura foi elevado para 7 com solução de NaOH 1,0 mol / L, e esta foi centrifugada a 10000 xG por 30 minutos.
Após desprezar o precipitado, o sobrenadante obtido foi precipitado com NaCl até 3,0 mol / L e novamente a mistura foi centrifugada a 10000 xG por 30 minutos. O precipitado obtido foi dialisado por 72 horas em solução de ácido acético 0,5 mol / L, com troca diária dessa solução, em uma proporção de material a ser dialisado e solução de ácido acético de 1:50( p / v). O precipitado dialisado foi liofilizado e o material obtido, o isolado à base de colágeno, foi submetido à análise de hidroxiprolina a fim de se determinar o rendimento em colágeno.
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