Valorização do subproduto“ cartilagem do osso da quilha” através da otimização da extração de colágeno
Figura 1. Cartilagem do osso da quilha do frango( ARAÚJO, 2017)
Caracterização química parcial da cartilagem do osso da quilha do frango
As cartilagens do osso da quilha do frango foram caracterizadas por meio de sua composição química parcial( umidade, cinzas, proteína e lipídeos) e dos perfis proteicos( teores de proteína solúvel, hidrofobicidade de peptídeos, perfil de aminoácidos totais, teores de hidroxiprolina e perfil eletroforético).
Avaliação do pré-tratamento ácido para extração de colágeno solúvel da cartilagem do osso da quilha do frango por ácidos orgânicos( CSA)
Após as análises químicas da cartilagem do osso da quilha, procedeu-se com os estudos de extração do colágeno da cartilagem do osso da quilha, em função do tipo de ácido orgânico utilizado e do tempo de extração. Estes experimentos foram realizados para verificar dentro das condições propostas o melhor pré-tratamento em termos de rendimento em colágeno e percentual de extração de colágeno.
O colágeno é usualmente extraído através da sua solubilização em ácido orgânico, obtendo-se o chamado“ colágeno solúvel em ácido”. Os ácidos estimulam o intumescimento do tecido e provocam a dissolução das fibras colagenosas. Sua concentração determina o pH do meio que ocorre a extração, regulando assim a densidade de carga do colágeno, o que afeta
sua interação eletrostática e estrutura, determinando a solubilidade e extração do colágeno do tecido animal.
A cartilagem do osso da quilha de frango foi submetida à extração com três ácidos orgânicos( ácido acético, ácido lático e ácido cítrico) na concentração de 0,5 mol / L, por diferentes tempos de tratamentos( 24, 48 e 72 horas) em temperatura de 18 º C( Fig. 2), segundo metodologia adaptada de Liu, Lin e Chen( 2001) e Araújo( 2017). Proporções de 1:10( p / v) de quilha triturada e ácido orgânico 0,5 mol / L foram submetidas a homogeneização em turrax por 10 minutos a 5000 xG, seguida de neutralização com solução de NaOH 1,0 mol / L até obter-se um pH 7,0. Posteriormente, o material foi centrifugado por 30 minutos a 10000 xG a 4 º C e o sobrenadante obtido foi submetido à precipitação salina com solução de NaCl 3,0 mol / L; seguido de centrifugação por 30 minutos a 10000 xG a 4 ° C. O sobrenadante foi descartado e o precipitado obtido foi dialisado por 72 horas em solução de ácido igualmente utilizada no início da extração, com troca diária dessa solução, em uma proporção de material a ser dialisado e solução de ácido acético de 1:50( p / v). O precipitado dialisado foi liofilizado e o material obtido, os isolados à base de colágeno, foram analisados em relação aos parâmetros de rendimento em colágeno, percentual de extração, cor e perfil eletroforético.
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