Valorização do subproduto “ cartilagem do osso da quilha ” através da otimização da extração de colágeno
Figura 1 . Cartilagem do osso da quilha do frango ( ARAÚJO , 2017 )
Caracterização química parcial da cartilagem do osso da quilha do frango
As cartilagens do osso da quilha do frango foram caracterizadas por meio de sua composição química parcial ( umidade , cinzas , proteína e lipídeos ) e dos perfis proteicos ( teores de proteína solúvel , hidrofobicidade de peptídeos , perfil de aminoácidos totais , teores de hidroxiprolina e perfil eletroforético ).
Avaliação do pré-tratamento ácido para extração de colágeno solúvel da cartilagem do osso da quilha do frango por ácidos orgânicos ( CSA )
Após as análises químicas da cartilagem do osso da quilha , procedeu-se com os estudos de extração do colágeno da cartilagem do osso da quilha , em função do tipo de ácido orgânico utilizado e do tempo de extração . Estes experimentos foram realizados para verificar dentro das condições propostas o melhor pré-tratamento em termos de rendimento em colágeno e percentual de extração de colágeno .
O colágeno é usualmente extraído através da sua solubilização em ácido orgânico , obtendo-se o chamado “ colágeno solúvel em ácido ”. Os ácidos estimulam o intumescimento do tecido e provocam a dissolução das fibras colagenosas . Sua concentração determina o pH do meio que ocorre a extração , regulando assim a densidade de carga do colágeno , o que afeta
sua interação eletrostática e estrutura , determinando a solubilidade e extração do colágeno do tecido animal .
A cartilagem do osso da quilha de frango foi submetida à extração com três ácidos orgânicos ( ácido acético , ácido lático e ácido cítrico ) na concentração de 0,5 mol / L , por diferentes tempos de tratamentos ( 24 , 48 e 72 horas ) em temperatura de 18 º C ( Fig . 2 ), segundo metodologia adaptada de Liu , Lin e Chen ( 2001 ) e Araújo ( 2017 ). Proporções de 1:10 ( p / v ) de quilha triturada e ácido orgânico 0,5 mol / L foram submetidas a homogeneização em turrax por 10 minutos a 5000 xG , seguida de neutralização com solução de NaOH 1,0 mol / L até obter-se um pH 7,0 . Posteriormente , o material foi centrifugado por 30 minutos a 10000 xG a 4 º C e o sobrenadante obtido foi submetido à precipitação salina com solução de NaCl 3,0 mol / L ; seguido de centrifugação por 30 minutos a 10000 xG a 4 ° C . O sobrenadante foi descartado e o precipitado obtido foi dialisado por 72 horas em solução de ácido igualmente utilizada no início da extração , com troca diária dessa solução , em uma proporção de material a ser dialisado e solução de ácido acético de 1:50 ( p / v ). O precipitado dialisado foi liofilizado e o material obtido , os isolados à base de colágeno , foram analisados em relação aos parâmetros de rendimento em colágeno , percentual de extração , cor e perfil eletroforético .
70 Série Iniciados v . 23