Produção biotecnológica de lipídeos e carotenóides utilizando o bagaço do sisal como substrato
2009).
De um modo geral, a ação desses
compostos
no
metabolismo
humano
tem despertado o interesse de vários
pesquisadores, uma vez que estes já
foram associados à prevenção de doenças
cardiovasculares e algumas enfermidades
degenerativas (NIIZU, 2003).
Dados apontam que a indústria
de alimento investe grandemente na
suplementação destes compostos em seus
produtos e o mercado mundial nesse setor
movimenta cerca de $935 bilhões por ano
(MAROVA et al., 2012).
Desta forma, o objetivo da pesquisa foi
avaliar a produção de bioativos, carotenoides
e óleos-lipídeos, utilizando como substrato
o hidrolisado hemicelulósico do bagaço do
sisal e como microrganismo metabolizador a
levedura Rhodotorula mucilaginosa.
Fundamentação Teórica
Na natureza, os carotenoides são
encontrados nos alimentos que apresentam
cor amarela, laranja ou vermelha, como
frutas, gema do ovo, truta e salmão.
Além disso, alimentos ricos em tais
constituintes são mencionados diretamente
em publicações científicas por atuarem
enfaticamente na inibição de doenças onde a
ação de radicais livres é bastante ativa, como
a arteriosclerose, degeneração muscular,
esclerose múltipla e alguns tipos de câncer
(MALDONADE et al., 2008).
Do ponto de vista químico tais
bioativos compõem uma classe de lipídeos
constituída por tetra isoprenoides lipofílicos,
Figura 1, onde a mesma é dividida em duas
categorias, sendo elas: os carotenos, tais
como o β-caroteno, que são hidrocarbonetos
lineares que podem apresentar configuração
ciclizada em uma, ou ambas, extremidades
moleculares. A outra classe é a dos derivados
oxigenados dos próprios carotenos, como
a luteína, neoxantina e zeaxantina. Tal
categoria recebe a denominação de xantofilas
(BOTTELLA-PAÍVA
&
RODRIGUEZ-
CONCEPCIÓN, 2006).
Figura 1. Algumas moléculas de carotenos e xantofilas
Fonte: Ambrósio, Campos & Faro (2006).
A rota de obtenção por via
microbiológica tem se mostrado uma
alternativa bastante interessante, uma vez que
a condução de tal bioprocesso não necessita
de uma grande área operacional e não está
condicionada às intemperes ambientais.
Além disso, a síntese biotecnológica promove
uma conotação natural e biologicamente
amigável, do ponto de vista do consumo
humano, ao produto final (SILVA, 2009).
Segundo Valduga et al. (2009), neste
contexto, pesquisas vêm mostrando que as
leveduras são as mais adequadas para tal
intento, uma vez que as mesmas são passivas
de serem cultivadas em vários substratos de
baixo valor agregado, sendo as principais
influências à manutenção do crescimento
das mesmas: composição do substrato, pH,
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