Produção e análise sensorial de cerveja artesanal utilizando extratos de frutos da espécie Spondias purpurea
Fonte: Arquivo pessoal.
A figura 5 apresenta o gráfico sobre
intenção de compra dos jugadores com
relação ao sexo para ambos os dias da análise
sensorial. Nele se pode observar, que as
médias da cerveja de ciriguela em ambos
os dias e para ambos os grupos, foram
maiores que as médias da cerveja controle.
Para o grupo masculino do primeiro dia,
observa-se nítida preferência pela cerveja de
ciriguela em comparação com a cerveja pilsen
industrializada, tendo os valores diferido
estatisticamente entre si. Contudo há uma
diminuição da média da cerveja teste para
o grupo de julgadores masculino quando
comparados com o primeiro dia. Mas este
valor não diferiu estaticamente do valor um
pouco maior apresentado na cerveja pilsen.
Ao correlacionar os dados da figura
4 com os da figura 5, pode-se inferir que o
aumento das notas 5, para a cerveja artesanal
de ciriguela, em fig. 4b comparada a fig. 4b,
está mais associado ao público feminino e
que a diminuição do percentual de notas 4
para a cerveja artesanal de ciriguela está mais
associado ao público masculino.
Figura 5 – Média e tukey do teste intenção de compra, para ambos os dias, relacionada ao
sexo do julgador.
*# Médias de mesmo grupo, marcadas com símbolos diferentes, diferem entre si pelo teste de Tukey, a 5% de
probabilidade
Fonte: Arquivo pessoal.
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Série Iniciados v. 23