Qualidade e conservação pós-colheita de Abacaxi Pérola sob recobrimentos
à base de quitosana associada à infusões de sementes de plantas medicinais
O aumento no teor de sólido solúvel é um
indicador do estágio de amadurecimento dos
frutos, fazendo parte desse processo natural
e sendo resultado da degradação de açucares
insolúvel que são utilizados na respiração
(Moreira et al., 2014).
Barbosa et al. (2012), observou
que mamão recobertos com quitosana
apresentavam maiores valores de SS, quando
comparados ao controle, e quando aumentava
a concentração da quitosana verificava
incremento no teor de SS de mamão. Este
resultado corrobora com o observado neste
trabalho para as infrutescências recobertas
com Q e QE. Para Costa (2009), os sólidos
solúveis e a acidez titulável de abacaxi são
os principais fatores que determinam o
consumo do abacaxi.
Figura 4. Teor de sólido solúveis (SS - %) de infrutescências de abacaxizeiro ‘Pérola’ recobertos
com quitosana 1,5 % (Q), quitosana 1,5% + infusão de erva doce 3% (QE), quitosana 1,5% +
infusão girassol 3% (QG) e sem recobrimentos (C), armazenadas durante 18 dias na condição
ambiente (22,3±2°C e 88±5% U.R.).
*Médias seguidas das mesmas letras nas colunas não diferem entre si pelo teste de Tukey em até 5% de probabilidade.
A relação SS/AT não apresentou
interação entre o período de armazenamento
e os recobrimentos utilizados, verificando
apenas efeito isolado de ambos (Figura 5).
As médias da relação SS/AT aumentaram
de forma linear com o decorrer do
armazenamento, observando média de 16,51
no final do armazenamento.
Figura 5. Relação SS/AT (SS/AT) de infrutescências de abacaxizeiro ‘Pérola’ recobertos
com quitosana 1,5 % (Q), quitosana 1,5% + infusão de erva doce 3% (QE), quitosana 1,5% +
infusão girassol 3% (QG) e sem recobrimentos (C), armazenadas durante 18 dias na condição
ambiente (22,3±2°C e 88±5% U.R.).
*Médias seguidas das mesmas letras nas colunas não diferem entre si pelo teste de Tukey em até 5% de probabilidade.
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Série Iniciados v. 23