Qualidade e conservação pós-colheita de Abacaxi Pérola sob recobrimentos
à base de quitosana associada à infusões de sementes de plantas medicinais
Figura 1. Perda de massa (A) e firmeza (B) de abacaxis ‘Pérola’ recobertos com quitosana 1,5 %
(Q), quitosana 1,5 % + infusão de erva doce 3% (QE), quitosana 1,5 % + infusão de girassol 3%
(QG) e sem recobrimentos (C), armazenados durante 18 dias na condição ambiente (22,3±2°C
e 88±5% U.R.). n=4
O potencial hidrogeniônico (pH) foi
influenciado apenas pelos recobrimentos,
não havendo interação entre os dias de
armazenamento
e
os
recobrimentos
utilizados, nem apresentando efeito isolado
do período de armazenamento (Figura 2). Os
únicos tratamentos que diferiram entre si
foram o controle, apresentando o menor pH
com média de 3,86 e o QE, onde verificou-se
os maiores valores de pH com média de 3,86.
Lima et al. (2012), observaram que frutos
de manga quando recobertos com fécula de
mandioca adicionada de extrato de erva doce
também apresenta pH superior ao controle. O
pH, assim como a acidez, está associado com
o processo de amadurecimento dos frutos
podendo ser utilizado na determinação do
ponto de colheita (Reinhardt & Medina,
1992).
Figura 2. Potencial hidrogeniônico (pH) de infrutescências de abacaxizeiro ‘Pérola’ recobertos
com quitosana 1,5 % (Q), quitosana 1,5% + infusão de erva doce 3% (QE), quitosana 1,5%
+ infusão girassol 3% (QG) e sem recobrimentos (C), após 18 dias de armazenamento na
condição ambiente (22,3±2°C e 88±5% U.R.). n=28
*Médias seguidas das mesmas letras nas colunas não diferem entre si pelo teste de Tukey em
até 5% de probabilidade.
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Série Iniciados v. 23