Qualidade e conservação pós-colheita de Abacaxi Pérola
sob recobrimentos à base de quitosana associada
à infusões de sementes de plantas medicinais
Mateus Gondim da Silva 1
George Henrique Camelo Guimarães 2
Alex Sandro Bezerra de Sousa
Ricardo Sousa do Nascimento
Tatiana Leite Bulhões
Silvanda de Melo Silva 3
Resumo
O abacaxizeiro ‘Pérola’ (Ananas comosus var Comosus.) produz o abacaxi, uma
infrutescência, cuja produção e consumo são elevados devido ao aroma e sabor diferenciados.
Porém esta infrutescência apresenta curta vida útil pós-colheita, que pode ser prolongada
pelo uso de recobrimentos biodegradáveis. Assim, este trabalho teve como objetivo avaliar a
qualidade durante o armazenamento na condição ambiente de abacaxis ‘Pérola’ recobertos
com quitosana associados com infusões de sementes erva doce e girassol. Os abacaxis foram
colhidos de plantio comercial na maturação de mercado. No laboratório os abacaxis foram
lavados em água corrente, sanificados e, após secagem, recobertos com: quitosana 1,5% (Q),
Q 1,5% + infusão de sementes de erva doce 3% (QE), Q 1,5% + infusão de sementes de girassol
3% (QG) e sem recobrimentos (C). O experimento foi conduzido em DIC em esquema fatorial
4x7 (recobrimentos x períodos de avaliações), com quatro repetições de um abacaxi, sendo os
dados submetidos à análise de variância. Abacaxis recobertos com quitosana apresentaram
menor perda de massa e maior retardo no amadurecimento, com manutenção dos sólidos
solúveis e maior aceitação global. Portanto, em conjunto, o recobrimento de abacaxi ‘Pérola’
com quitosana a 1,5% consiste numa opção promissora para manutenção da qualidade e
conservação pós-colheita.
Palavras-chave: Recobrimentos biodegradáveis, tecnologias limpas, Pimpinella anisum L.,
Helianthus annuus L, manutenção da qualidade
Apresentação
O abacaxi (Ananas comosus var.
Comosus) pertence ao gênero Ananás, o mais
importante da família Bromeliaceae é uma
frutífera com grande adaptação nas regiões
tropicais e subtropicais. O Brasil destaca-
se como centro de origem e de diversidade
do abacaxizeiro, além de ser um dos
maiores produtores mundiais dessa cultura,
ocupando o segundo lugar no ranking
mundial de produção (FAOSTAT, 2018). Para
Titulo do Projeto de Pesquisa/Plano de Trabalho: Fisiologia, qualidade e potencial de mercado de cultivares de aba-
caxi introduzidas na Paraíba/Qualidade e conservação pós-colheita de abacaxi pérola sob recobrimentos à base de
quitosana
¹Estudante de Iniciação Científica-EM: Mateus Gondim da Silva (e-mail: [email protected]
Instituição de vínculo da bolsa: UFPB/CNPq (www.propesq.ufpb.br; e-mail: [email protected])
²Co-autores, doutorandos do PPGA/ Graduanda de Agronomia/CCA/UFPB
³Orientadora: Silvanda de Melo Silva (e-mail: [email protected]; telefone: 83 3362-1755)
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Série Iniciados v. 23