kuchnia
Kanapki z jajkiem w wersji Delux
Jajeczne gniazda zapiekane
Przygotuj masę jajeczną, z odrobiną
mąki, serem żółtym bądź feta, dodaj soli
do smaku, odrobinę mleka, roztrzep
i wlej do formy np. na yorkshire pudding
bądź kokilek na creme brulee. Podpiecz
masę w 180 stopniach aż się zetnie.
Na wierz rozbij jako przepiórcze, posyp
parmezanem, poczekaj aż się zetnie.
Podawaj na gorąco, z marmoladą
z czerwonej cebuli i chilli.
Jajeczne Curry
Ugotuj sos curry: zrób zasmażkę z masła
i mąki, dodaj cebulę, czosnek, dodaj mleko
kokosowe, około 3 łyżek przyprawy typu
curry (najlepiej mieszanki indyjskiej), duś
z dodatkiem kardamonu, pasty imbirowej,
liścia curry, ziaren musztardy i świeżej
kolendry. Jak masa zgęstnieje- rozbij jaja
do miseczki, oddzielając żóltka
separatorem i wrzucając do sosu. Poczekaj
aż się zetną i podawaj świeże. Jaja możesz
także przygotować oddzielnie tzw.
metodą na jajko w koszulce czyli gotując
z dodatkiem octu i polewając sosem curry
lub dodać ugotowane na twardo wprost
do sosu.
122 Lejdiz
wiosna 2011
Na wybranym pieczywie połóż liście
sałaty, plaster szynki, plaster jajka
ugotowanego na twardo. Przygotuj sos
holenderski: zrób zasmażkę z masła
i mąki (1 do 1), dodaj poszatkowane
szalotki, dodaj pół szklanki mleka, ser
żółty, wegetę bądź pół kostki rosołowej,
cały czas mieszając. Dodaj dwie łyżki
soku z cytryny lub taragonowy ocet.
Odstaw garnek z gorącą masą, dodaj
2 żółtka i energicznie roztrzep je
w gorącej masie. Garnek z masą postaw
na palniku, cały czas mieszając
doprowadź do wrzenia. Masa powinna
mieśc konsystencję gęstego sosu. Polej
nim przygotowane wcześniej kanapki,
posypując je szczypiorkiem bądź natką
pietruszki, opcjonalnie możesz dodać
pieczonego lub grillowanego pomidora.
Jajka na grzance
Czerstwe pieczywo pokrój na plastry,
podsmaż na patelni z dodatkiem oliwy
z oliwek i czosnku. Rozbij jajka (najlepiej
przepiórcze) na poszczególne grzanki
i wsadź do pieca aż się zetną. Możesz
podawać z sałatką ze świeżych warzyw
bądź z blanszowanym szpinakiem,
z sosem czosnkowo- bazyliowym. MS