MACCHINE E ATtREZZATURE
A cura della redazione Photo courtesy Laforgia
LAFORGIA
Il locale giusto fa la differenza
Una esperienza trentennale , un ’ arte antica e una costante attenzione alle evoluzioni del settore . Quella di Laforgia è stata una espansione ragionata , al servizio dei professionisti e della loro quotidianità . Per aumentare le vendite in spazi su misura e sempre attuali
La storia di Laforgia parte da una famiglia di ebanisti e ancora oggi , alla terza generazione , mantiene lo spirito d ’ avanguardia dei fondatori unito alla memoria di un mestiere antico . L ’ azienda inizia , circa 30 anni fa , ad occuparsi di progettazione e realizzazione di arredamenti per gli esercizi commerciali concentrandosi sui locali dedicati al mondo della caffetteria e dell ’ intrattenimento . Ma ben presto , grazie allo studio e alla costante ricerca di nuove soluzioni , la decisione diventa quella di andare oltre , allargandosi anche agli “ universi vicini ”. Laforgia si apre quindi ai settori della panetteria , della pasticceria , della gelateria e del food-retail in genere . Nel tempo si perfeziona e si aggiorna seguendo le evoluzioni del mercato , fino a specializzarsi sul concetto di locale polifunzionale .
IL LOCALE COME SPECCHIO DEL MERCATO « La pasticceria ha da sempre rappresentato il connubio e l ’ equilibrio fra tradizione e innovazione , non solo nelle ricette dei dolci . Negli ultimi anni il settore ha cambiato l ’ idea e il concetto di locale concentrandosi non solo sui prodotti ma anche all ’ ambientazione e le sue funzionalità . Molte pasticcerie si stanno trasformando in locali con funzioni diverse dove , oltre alla proposta dolce oggi troviamo proposte salate e nuovi momenti di consumo » racconta Francesco Laforgia , co-founder e direttore commerciale dell ’ azienda . L ’ azienda per venir incontro a questa nuova idea di pasticceria , si è dunque focalizzata fin da subito sugli elementi più importanti legati a questa evoluzione , ovvero il luogo dove questi prodotti erano in mostra , pronti per i clienti . E , comprendendo che ogni realtà e ogni professionista è una cosa a sé , con le proprie necessità e caratteristiche , i banchi espositivi e le vetrine firmate Laforgia vengono realizzati su misura , in ogni progetto . Oggi l ’ azienda propone diverse tipologie di banchi espositivi , in base ai prodotti da esporvi e alle esigenze delle diverse tipologie di attività . Oltre a questo , il team di Laforgia studia e analizza tutte le varianti progettuali , dall ’ illuminazione al design , « per fare in modo che il locale risulti sempre una proposta vincente » afferma Francesco .
TECNOLOGIA E DETTAGLI CHE FANNO LA DIFFERENZA Una proposta vincente in grado di aumentare non solo l ’ appeal del locale e dei prodot-
90 il pasticcere e gelatiere italiano