speciale numero 300
A TU PER TU CON …
FRANCESCO LAFORGIA , CO-FOUNDER E DIRETTORE COMMERCIALE DELL ’ AZIENDA
Nella foto , da sinistra : Ezio , Francesco , Alessandro e Giuseppe Laforgia .
BANCO PASTICCERIA MAGNIFICO : L ’ ARTE IN VETRINA
Una perfetta combinazione tra funzionalità , estetica e tecnologia avanzata : la freschezza del prodotto resta imbattibile , grazie a una combinazione del filtro di aria circolante e di un dispositivo di disinfezione presente all ’ interno delle tecnologie refrigerate . Questo dispositivo igienizza l ’ aria attraverso un ’ intensa radiazione UV prima della sua entrata nell ’ evaporatore , permettendo la diffusione nel banco di aria raffreddata e filtrata . Grazie alla bassa ventilazione che non aggredisce il prodotto e all ’ atmosfera purificata , le creazioni esposte restano più fresche , più a lungo . Il banco pasticceria Magnifico è anche super-funzionale : la sezione che ospita la tecnologia refrigerata è facilmente apribile , per pulire agevolmente l ’ evaporatore e tutte le parti difficili da raggiungere . Semplice da aprire anche il vetro , che consente la pulizia del banco senza dover rimuovere i prodotti esposti . Infine , ma componente fondamentale , parliamo di estetica : il vetro extra chiaro e temperato migliora la visualizzazione del prodotto enfatizzando colori e forme .
ti esposti , creando le condizioni ideali per far lievitare le vendite e conquistare nuovi clienti . Ma anche una serie di soluzioni che migliorano la quotidianità del personale addetto alla vendita , l ’ igiene , la manutenzione e l ’ efficienza . Questi plus hanno reso Laforgia uno dei leader della progettazione e arredo , conquistando sempre più professionisti . Ma quali sono le caratteristiche più apprezzate ? « Riguardano appunto la polifunzionalità dei nostri banchi – dice Francesco – dalla tecnologia refrigerata al sistema di apertura dei banchi automatizzato in modo tale da avere le vetrine sempre pulite . Perché ? Perché oltre a incrementare i loro affari
attraverso la maggior vendita dei prodotti , i nostri clienti ci scelgono anche per la praticità e l ’ efficienza con cui riescono a lavorare in un ambiente ben studiato ed ergonomico ». Prima di salutarci , chiediamo se ci sono progetti in cantiere . Francesco sorride sornione e , a questo punto , sappiamo già che la sua risposta sarà : “ stay tuned ”.
iclaforgia . com
Qual è il contributo che l ’ azienda ha dato e può dare al settore ? « Il contributo che l ’ azienda Laforgia ha dato e che darà al mondo della pasticceria e ai maestri pasticceri che in questi ultimi anni ci hanno scelti , insieme a coloro che ci sceglieranno , riguarda come già accennato precedentemente il concept . Non più la vecchia idea di locale pasticceria ma un locale polifunzionale . Nell ’ ottica di una visione più modernizzata del mondo della pasticceria , stiamo già pensando a nuovi concetti e a nuovi banchi espositivi per andare incontro alle sempre più significative e innovative esigenze del mondo della pasticceria e del food-retail in genere ».
Come sarà , secondo voi , il locale del prossimo futuro ? « La nostra visione resta convintamente quella della trasformazione in locali polifunzionali . Da Milano a Bari troviamo attività che prima erano prettamente pasticcerie e che , dopo il nostro intervento , sono diventate nuove realtà , incrementando il loro business e il successo . Il modo inaspettato in cui si è evoluta la pasticceria e non solo , con l ’ avvento di tecnologie e materiali innovativi , ha fatto sì che il concept del locale polifunzionale potesse conquistare una posizione di assoluto rilievo . E , a nostro avviso , lo farà anche in futuro . L ’ idea di trovare un locale dove sedersi a qualsiasi ora del giorno per dedicare tempo a se stessi degustando un qualsiasi piatto , dolce o salato che sia , sarà la chiave del cambiamento ». il pasticcere e gelatiere italiano
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