speciale numero 300
non riguarda solo le ricette ma anche le presentazioni , con la crescita cosiddetto ‘ porzionamento perfetto ’ che risponde alle esigenze di consumatori attenti alla salute e alla gestione delle calorie , e che si esprime in dolci monoporzione o in formato mini , ideali per offrire piccoli momenti di piacere senza eccessi .
FAR CRESCERE BUSINESS , CONTATTI E COMPETENZE HostMilano rappresenta un ’ occasione unica per incontrare tutte le principali aziende del settore in un contesto internazionale che non ha uguali in Italia , di fare networking e di confrontarsi con maestri ed esperti che condividono i loro approfondimenti e i segreti della loro creatività . Un appuntamento che consente ai professionisti del settore di individuare le tendenze più
Panettone World Championship 2025
Host 2025 offre un vasto programma per i professionisti della pasticceria , della panificazione e della ristorazione , con eventi specifici per ogni settore . In primo piano spicca il Panettone World Championship 2025 , in cui grandi maestri da tutto il mondo si confronteranno nella creazione di questo iconico dolce italiano . Saranno inoltre presenti grandi competizioni di caffetteria , tra i quali l ’ atteso ritorno a Milano del World Barista Championship , con un ’ attenzione particolare alle innovazioni e alle tecniche avanzate , che consentiranno di scoprire e sviluppare ulteriori affinità con il mondo della pasticceria . promettenti e trasformarle in opportunità di crescita per loro business trovando in manifestazione non solo le tecnologie , ma anche le conoscenze per svilupparle . Host 2025 è il luogo dove scoprire in anteprima tutte le novità e portarle da subito nella propria attività grazie alla contemporanea presenza delle tecnologie più innovative , della creatività dei grandi maestri e di un ricco programma di aggiornamento professionale .
UN RICCO PROGRAMMA DI EVENTI Oltre che nel percorso espositivo , le opportunità di sviluppare il proprio business e di conoscere in anteprima le tendenze di consumo su cui puntare si colgono anche in un ricco programma di eventi e competizioni , che spaziano dagli incontri di aggiornamento con i grandi maestri e gli esperti del settore fino agli appassionanti campionati internazionali . Nell ’ ambito della pasticceria , i visitatori possono assistere a show-cooking e workshop in cui i maestri pasticceri dimostrano nuove tecniche e tecnologie per migliorare la qualità e la sostenibilità delle loro creazioni . Importante anche l ’ innovazione condivisa tramite Smart Label - Host Innovation Award , il riconoscimento promosso da Fiera Milano e HostMilano in collaborazione con POLI . design e con il patrocinio di ADI – Associazione per il Disegno Industriale , che premia progetti sostenibili e innovativi , stimolando i professionisti della pasticceria a considerare l ’ uso di materiali eco-compatibili e processi a basso impatto ambientale .
L ’ ARTE BIANCA A 360 ° In termini di affinità di filiera , si segnala il rinnovato MIPPP – Milano Pane Pizza Pasta , il salone dell ’ Arte Bianca che nel 2025 può contare anche sulla partecipazione del Consorzio SI- PAN , cui aderiscono i più innovativi produttori italiani di tecnologie per il settore .
I TREND DEL FUTURO
« Le tendenze future ruotano attorno a innovazioni tecnologiche , esperienze di consumo personalizzate e maggiore consapevolezza ambientale . Tra le principali novità si distingue l ’ uso crescente dell ’ intelligenza artificiale , sia per ideare ricette innovative sia per ottimizzare i processi produttivi . La tecnologia offre anche possibilità hardware , come l ’ uso della stampa 3D per creare dolci complessi e dettagliati , aprendo la strada a design creativi e altamente personalizzati , in linea con i desideri dei clienti ».
“ NEWSTALGIA ”
« Si tratta di un fenomeno emergente : i consumatori cercano dolci che combinino sapori familiari con presentazioni moderne , mantenendo l ’ equilibrio tra innovazione e tradizione . Accanto a questa tendenza si osserva una spinta verso dolci che uniscono texture e sapori contrastanti , come dolce e salato o croccante e cremoso , per esperienze gustative uniche e multisensoriali ».
CONSAPEVOLEZZA
« La sostenibilità e la riduzione degli sprechi alimentari continueranno a essere prioritarie , con l ’ adozione di pratiche ecologiche e tecnologie che minimizzano l ’ impatto ambientale , offrendo dolci che rispondono a una crescente consapevolezza anche etica dei consumatori rispettando i produttori di materie prime e le comunità ».
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