speciale numero 300
I must Debic per la pasticceria : Prima Blanca e Panna 35 % White
Tra i prodotti più richiesti c ’ è la panna Debic Prima Blanca , una panna omogeneizzata al 38 % di grassi , ottenuta tramite centrifuga da latte vaccino crudo 100 % italiano . Questa panna si caratterizza per il suo elevato potere sostenitivo e la sua consistenza ideale , oltre che per il suo colore bianco brillante e il gusto pieno e fresco . È particolarmente indicata per tutte le applicazioni di pasticceria e decorazione , mantenendo il suo colore bianco anche dopo l ’ utilizzo . Un altro fiore all ’ occhiello è Debic Panna 35 % White è molto apprezzata , soprattutto da chi passa da una panna fresca a una panna professionale . Questa panna multiuso , con il 35 % di grassi , non è omogeneizzata ed è di origine italiana . Unisce il gusto della panna fresca alla lunga durata di una panna UHT , rendendola versatile e facile da utilizzare , perfetta per ricette che richiedono ingredienti più pesanti , come il cacao amaro .
COMPRENDERE LE ESIGENZE E TRADURLE IN SOLUZIONI CONCRETE La pasticceria si è evoluta negli anni per rispondere a un mercato sempre più dinamico , dove velocità ed efficienza sono diventate essenziali senza mai scendere a compromessi sulla qualità . Debic ha saputo adattarsi a questi cambiamenti , lavorando a stretto contatto con i professionisti del settore . « Al nostro interno collaborano uno chef e una pasticcera , il cui compito è comprendere le esigenze dei clienti e tradurle in soluzioni concrete », sottolinea Emanuela Tesselli , marketing manager Debic . « Negli anni , abbiamo sviluppato progetti e prodotti innovativi che rendono il lavoro dei professionisti più rapido e semplice , mantenendo alti standard qualitativi . Ogni nostro prodotto è il risultato di una filiera attentamente controllata , capace di garantire l ’ eccellenza necessaria per soddisfare le richieste dei nostri clienti ».
DEBIC NON È SOLO PANNA Oltre alle panne ( vedi box ), Debic è nota anche per la qualità del burro . Un gamma di burri tecnici che garantiscono una qualità costante in ogni stagione e un punto di fusione fisso , rendendoli affidabili per realizzare dolci impeccabili indipendentemente dalle condizioni ambientali . I burri Debic hanno il valore aggiunto di essere confezionati in pratiche porzioni che facilitano la gestione e la conservazione , riducendo gli sprechi e ottimizzando l ’ efficienza in laboratorio .
debic . com
A TU PER TU CON …
EMANUELA TESSELLI , MARKETING MANAGER DEBIC
Oltre al prodotto qual è la spinta che Debic ha dato e può dare al settore ? « Debic si distingue non solo per la qualità dei suoi prodotti , ma anche per l ’ impegno a garantire un supporto costante ai professionisti . La nostra filosofia si basa su un principio chiaro : mai scendere a compromessi . Siamo convinti che offrire prodotti studiati appositamente per i professionisti sia essenziale per il loro successo e continueremo a investire in ricerca e sviluppo , per fornire soluzioni innovative , capaci di rispondere alle esigenze di un mercato sempre in evoluzione ».
Come vedete la pasticceria di domani ? « La tradizione ha ancora un ruolo fondamentale , soprattutto durante le ricorrenze : i sapori classici continuano ad avere grande importanza , costituendo una solida base anche per quelli che in mixology verrebbero definiti “ twist on classic ”. Allo stesso tempo , emergono nuovi trend che aprono possibilità interessanti , come la pasticceria salata , che offre nuove occasioni di consumo e aggiunge varietà alle proposte . Inoltre , in futuro sarà sempre più importante rispondere alle esigenze specifiche dei consumatori , con un ’ attenzione crescente verso opzioni senza lattosio e plant-based , per prodotti più inclusivi . Immaginiamo una pasticceria capace di integrare tradizione e innovazione , in cui Debic sarà sempre al fianco dei professionisti , fornendo ingredienti e soluzioni all ’ altezza di queste nuove sfide senza mai rinunciare alla qualità ». il pasticcere e gelatiere italiano
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