MAtERIE PRIME E INGREDIENTI
Giuso
Qualità , la prima parola del nostro vocabolario
A cura della redazione Photo courtesy Giuso
Giuso Guido è l ’ azienda italiana che ha fatto di eccellenza , tradizione e innovazione la sua principale mission , da oltre un secolo . Parte del gruppo Casa Optima è oggi un partner strategico per i professionisti alla ricerca delle migliori materie prime
Nata nel 1919 come piccolo laboratorio artigiano specializzato in amarene , confetture e frutta candita , in oltre un secolo , Giuso è diventata un riferimento importante per gli artigiani che ricercano il meglio degli ingredienti per pasticceria e gelateria . Con l ’ avvento del nuovo millennio , il concetto di naturalità porta l ’ azienda a intraprendere il “ percorso purezza ”, ovvero a impegnarsi ogni giorno nella realizzazione di prodotti con ingredienti naturali senza l ’ aggiunta di coloranti , conservanti o aromi , a garanzia dell ’ offerta di prodotti dall ’ ingredientistica genuina e dalle performance eccellenti . Dal 2018 fa parte di Casa Optima , leader nella produzione di ingredienti per la gelateria artigianale , l ’ alta pasticceria , la decorazione e il beverage .
GIUSO E L ’ EVOLUZIONE DELLA PASTICCERIA ITALIANA « Se consideriamo gli ultimi vent ’ anni , la pasticceria ha subito una notevole accelerazione e , soprattutto negli ultimi cinque , ciò ha portato a profonde trasformazioni . Facendo un confronto con un passato glorioso , fatto di pasticceria di qualità , ma anche di quantità , si potrebbe definire quella attuale come una pasticceria di maggiore selezione degli ingredienti e attenzione alla riduzione di grassi e zuccheri , maggiore varietà e tipologie di farine utilizzate e un ’ ampia proposta di prodotti per le intolleranze », afferma Daniele Savioli , marketing director pastry Casa Optima . Il
54 il pasticcere e gelatiere italiano