MAtERIE PRIME E INGREDIENTI
A TU PER TU CON …
ANDREA FRASCHERI , DIRETTORE COMMERCIALE E AD DI FRASCHERI SPA
Come si è evoluta , secondo voi , la pasticceria e come avete risposto a questa evoluzione ? « La pasticceria ha visto un ’ evoluzione verso la personalizzazione , l ’ attenzione alle intolleranze e la ricerca di sapori autentici . Frascheri ha risposto sviluppando una linea professionale senza lattosio , che mantiene tutta la qualità e il gusto del prodotto tradizionale . Inoltre , grazie al latte di bufala , abbiamo aperto nuove possibilità per la gelateria , garantendo cremosità e un sapore unico , perfetto per le preparazioni artigianali più ricercate ».
Quali sono i prodotti più richiesti e apprezzati dai pasticceri e perché ? « Tra i nostri prodotti di punta spicca la Panna Arianna Senza Lattosio , che insieme al latte e al burro della stessa linea delattosata , è indispensabile per chi cerca una soluzione inclusiva senza rinunciare alle performance . Nella caffetteria , i nostri prodotti Di + e Crema + garantiscono latte Fior di Bufala Frascheri schiume perfette e cremose per cappuccini e bevande gourmet . Per la gelateria , il latte di bufala è apprezzato per la sua capacità di esaltare le texture , rendendo i gelati più morbidi e intensi al palato ».
Come sarà la pasticceria del futuro ? « Deve saper coniugare tradizione , inclusività e innovazione . La linea Senza Lattosio e il latte Fior di Bufala rappresentano , infatti , il futuro : prodotti pensati per soddisfare le nuove richieste del mercato , con un occhio di riguardo alla sostenibilità e al rispetto delle materie prime . Frascheri continuerà a supportare questa visione , con un ’ offerta in linea con le tendenze globali . Abbiamo puntato su prodotti innovativi come il latte Fior di Bufala per gelateria e la linea Arianna Senza Lattosio per garantire soluzioni che combinano inclusività e qualità eccellente . Il nostro obiettivo è supportare i professionisti con prodotti pensati per le loro esigenze creative ».
LINEA DELATTOSATA FRASCHERI : INCLUSIVITÀ E QUALITÀ PER I PROFESSIONISTI Gli intolleranti allo zucchero naturale del latte ( lattosio ) sono in costante crescita in Italia . La linea delattosata Frascheri , composta da Panna Arianna UHT Senza Lattosio , Latte Alta Digeribilità e Burro Arianna Senza Lattosio ( vedi box a fianco ), è pensata per soddisfare le esigenze di chi cerca prodotti di alta qualità , adatti anche agli intolleranti al lattosio . Perfetti per pasticceria , caffetteria e gelateria , garantiscono performance eccellenti mantenendo gusto e consistenza tipici delle materie prime tradizionali . Una soluzione innovativa per creazioni inclusive senza compromessi . La Panna Arianna UHT senza lattosio 35 % m . g . rappresenta la risposta per tutti i professionisti attenti alle nuove esigenze del mercato . Grazie agli impianti di ultima generazione , questa panna è altamente performante per la formulazione di prodotti adatti a tutti i consumatori intolleranti al lattosio . Disponibile nel formato da 1 e 10 litri .
Il Latte parzialmente scremato senza lattosio è sottoposto a omogeneizzazione e stabilizzato termicamente mediante trattamento UHT , confezionato asetticamente in TETRA BRIK ® ASEPTIC EDGE LIGHTWING™30 da 1 litro o 10 litri per uso professionale .
52 il pasticcere e gelatiere italiano