MAtERIE PRIME E INGREDIENTI
Brazzale
Dal 1700 a oggi : tre secoli di burro
A cura della redazione Photo courtesy Brazzale
La famiglia Brazzale è nel mondo del latte da quasi tre secoli e mezzo e rappresenta la più antica azienda italiana del settore , in attività ininterrotta da almeno otto generazioni . Negli ultimi anni ha conosciuto una nuova evoluzione e ha fatto il suo ingresso anche nell ’ ambito professionale
Brazzale è la più longeva azienda lattiero casearia italiana , attiva senza interruzioni almeno dal 1784 , ma esistono documenti che attestano l ’ attività già dalla metà del ‘ 600 . La famiglia Brazzale , originaria dell ’ altopiano di Asiago , scende dal Monte di Calvene a Zanè nel 1898 per avvicinarsi a Thiene , importante centro di mercato e di logistica ferroviaria . Negli anni ‘ 20 del Novecento costruisce il primo burrificio industriale con macchine confezionatrici e celle frigorifere , utilizzate anche dagli ospedali del comprensorio . Tra le due guerre , oltre alla storica produzione di burro , il Burro delle Alpi , la famiglia inizia la stagionatura e commercializzazione dei formaggi grana piacentini e lodigiani , che per prima inizia a produrre nel Veneto da dopo la Seconda guerra mondiale . Nel 1954 partecipa alla fondazione del Consorzio del Grana Padano e in quegli anni realizza il nuovo burrificio industriale di Zanè . Nel 1968 i Brazzale realizzano il grande caseificio da grana a Campodoro ( PD ), con annesso allevamento suinicolo . Le attività crescono costantemente in Italia e all ’ estero e le generazioni si susseguono .
LA SVOLTA DEGLI ANNI 2000 FINO A OGGI All ’ inizio degli anni 2000 i fratelli Gianni , Roberto e Piercristiano Brazzale prendono il controllo del gruppo e realizzano un piano di internazionalizzazione . Danno il via ai progetti Gran Moravia , in Repubblica Ceca , e “ Ouro Branco-Silvipastoril ” in Brasile . Nel 2002 realizzano la fusione delle attività industriali con la famiglia di Antonio e Roberto Zaupa di Monte di Ma-
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