Mondo Pizza • Le aziende / Molino Dallagiovanna
Molino Dallagiovanna, farine superiori dal 1832
Molino Dallagiovanna, con oltre 190 anni di esperienza nel mondo dei cereali e nell’ arte molitoria, propone un’ ampia gamma di farine pensate per soddisfare le diverse esigenze del professionista della pizza. Dallagiovanna vi aspetta a Sigep World( Rimini, 16-20 gennaio) Pad. B5, stand 030.
Foto courtesy Molino Dallagiovanna
Fondata nel 1832 a Gragnano Trebbiense in provincia di Piacenza, l’ azienda nasce con la raccolta e commercializzazione dei cereali. Solo nel 1870 viene acquistato il primo molino a pietra, che segna l’ inizio di una lunga tradizione molitoria. La svolta avviene nel 1949, con Guido, Renzo e Vittorio Dallagiovanna, che costruiscono il primo molino a cilindri: nasce così Molino Dallagiovanna G. R. V. Oggi, dopo oltre 190 anni, l’ azienda è guidata dalla quinta e sesta generazione, unendo tradizione, innovazione e passione. Punto di forza è la qualità: l’ accurata selezione dei grani, il lavaggio – unico grande molino italiano a effettuare ancora questo passaggio fondamentale per una pulizia ottimale e una bagnatura omogenea del grano –, la macinazione lenta e la continua ricerca. L’ offerta comprende oltre 450 farine, da quelle tradizionali per pane, pizza, pasta e dolci alle linee senza glutine e lattosio.
Le farine per il mondo della pizza
Dalla pizza napoletana alla pizza in teglia, dagli impasti veloci a quelli a lunga maturazione: Molino Dallagiovanna propone un’ ampia gamma di farine pensate
36 www. italiangourmet. it