MOLINO RACHELLO
Per profumi pieni e alveolature ariose
molinorachello. it
Alma Biga è un mix realizzato con farina italiana e certificata della linea Oasi Rachello. La sua formulazione clean label, potenziata esclusivamente da enzimi naturali e lievito disattivato, è pensata per chi vuole impasti capaci di restituire profumi pieni, croste fragranti e alveolature ariose; è ideale per pizze e focacce con metodo diretto o indiretto, assicurando performance costanti con etichetta pulita.
MOLINO VIGEVANO
La farina che assorbe oltre l’ 85 %
molinovigevano. com
aRoma, la farina di grano tenero tipo“ 0” della linea Selezioni Speciali di Molino Vigevano, è ideale per realizzare la vera pala romana, croccante fuori e morbida dentro, ma anche pizza in teglia e pinsa. È adatta a prefermenti, precottura e abbattimento, senza perdere stabilità. Il suo tratto distintivo è il contenuto di germe di grano vitale, il cuore del chicco, ricco dei nutrienti più preziosi. aRoma garantisce un assorbimento oltre l’ 85 %, una formulazione senza soia né OGM e dona alle creazioni profumo e gusto intensi e persistenti.
PROMIX
Gusto, friabilità e fragranza
promix. srl
CROCCHIA PIZZA è un semilavorato clean label, e con solo grano italiano, formulato specificamente per impasti ad alta idratazione per la produzione della tipica pizza romana in pala. L’ impiego di un lievito naturale selezionato permette di ottenere un prodotto con alveolatura pronunciata, estremamente aromatico, croccante e altamente digeribile. È disponibile in un formato da 25 kg.
PURATOS
Per pinse( e non solo) a etichetta pulita
puratos. it
O-Tentic Selezione Pinsa è una soluzione completa ed attiva, con lievito madre di grano tenero e con farina di riso e di grano tenero, ad etichetta pulita. Si tratta di un prodotto specifico per la produzione della pinsa e dei prodotti da forno simili come pizze, stirate e focacce. Ideale per processi overnight( lievitazioni dalle 24 alle 48 ore) e per lievitazioni brevi( dalle 4 alle 5 ore), in cui idratare l’ impasto utilizzando il 75 % di acqua. O-tentic Selezione Pinsa è semplice da usare: basta aggiungere acqua e, nel caso della preparazione della pinsa, olio EVO.
VIVA LA FARINA
Una farina da grani solo piemontesi
vivalafarina. it
Rossa- W320 è una farina forte per pizza, di grano tenero tipo 1, macinata a pietra, prodotta da Viva La Farina. I grani sono coltivati in Piemonte, nella provincia di Cuneo, ad una altitudine di circa 350 mt sul livello del mare tramite agricoltura di precisione. Adatta per tutti i tipi di pizza e impasti a lunga maturazione, Rossa – W320 è indicata per idratazioni superiori al 75 %, con maturazioni a temperatura controllata fino a 48 ore.
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