INDUSTRIA MOLITORIA DENTI
Fermentazione naturale, senza rinfreschi
molinodenti. it
Pizza & Madre è una farina per pizza che elimina la necessità di rinfrescare e gestire un lievito madre attivo. Composta da farina di grano tenero Molino Denti W350, germe di grano tostato e Pater ® è adatta per impasti diretti e indiretti; regala al prodotto finale le tipiche note della fermentazione naturale e un’ ineguagliabile scioglievolezza al morso.
IREKS
Per un impasto dal profilo aromatico unico
ireksitalia. com
Rex Korn nasce dalla combinazione equilibrata di quattro cereali, quattro malti e olio di oliva, in una formula che conferisce all’ impasto un carattere rustico e un profilo aromatico unico. Versatile e performante, assicura ottimi risultati sia in cotture dirette che con lunghe lievitazioni, offrendo al professionista grande libertà creativa in fase di lavorazione. Con Rex Korn, il risultato è una pizza dal gusto deciso, con mollica soffice, colorazione scura e piacevole croccantezza al morso.
MACINAZIONE LENDINARA
Pizza alla pala come quella del fornaio
macinazionelendinara. it
Luna Romana è la farina per pizza alla pala proposta da Macinazione Lendinara: un blend di grani di forza con valore di W 360 che consente un’ idratazione fino all’ 80 %. Una sua particolarità risiede nella sua estensibilità che la rende facile da stendere e lavorare. La seconda caratteristica è il profumo e la fragranza che questa farina sprigiona, soprattutto nelle lavorazioni con biga. Un sapore di pane antico invade il forno durante la preparazione di questo prodotto che è, a tutti gli effetti, la pizza del fornaio: croccante fuori, leggera e alveolata dentro, inebriante nel profumo e scioglievole al palato.
LESAFFRE
Il mix completo per una pinsa ricca di gusto e leggerezza
lesaffre. it
Troppo Pinsa è il mix completo di farine della gamma Inventis di Lesaffre per ottenere una pinsa di qualità, leggera, croccante e facilmente digeribile. Grazie a ingredienti selezionati( come farina di soia, farina di riso, lievito disattivato e lievito madre essiccato),
Troppo Pinsa è la soluzione ideale per ottenere un prodotto di qualità costante, che riflette le caratteristiche della tradizione. La presenza del lievito madre essiccato conferisce, inoltre, un aroma unico e un gusto autentico. È un mix pratico e facile da utilizzare: è sufficiente aggiungere acqua e lievito fresco per ottenere un impasto pronto per la lievitazione.
MOLINI DEL PONTE
Per un impasto dal gusto autentico
molinidelponte. it
Pizza Bio è un blend di farina di grano tenero di tipo 1 e semolato rimacinato di grano duro varietà Tumminia, che nasce per valorizzare le materie prime siciliane e offrire un impasto profumato e dal gusto autentico. Piazza Bio, ideale per pizze dal bordo fragrante e dal cuore morbido, è disponibile anche in versione integrale, con una piccola percentuale di Perciasacchi molito a pietra e Madonita, grano tenero coltivato nelle Madonie, per un sapore più deciso e una struttura ancora più rustica e fragrante.
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