Focus • Attrezzature da cucina: gli immancabili di Valeria Maffei
E-COMMERCE
Soluzioni per la cucina e la conservazione
attrezzatureprofessionali. com
Attrezzature Professionali è uno dei principali e-commerce italiani specializzati nella vendita di attrezzature e macchinari per la ristorazione, la pizzeria, la pasticceria e il settore Ho. Re. Ca. che offre un catalogo ampio e costantemente aggiornato. Tra le categorie più apprezzate spiccano i forni per pizza, disponibili in numerose configurazioni. L’ offerta comprende anche Vinarius 40 Wht, una cantina refrigerata per vini pensata per ristoranti, enoteche e locali professionali che cercano funzionalità e design contemporaneo. Con una capacità interna di 121 litri, può ospitare indicativamente 36 bottiglie da 0,75 litri. La refrigerazione ventilata assicura una distribuzione uniforme del freddo, mentre la temperatura, regolabile da + 2 a + 20 ° C, è gestita tramite termostato digitale e igrometro. Il grande vetro frontale e i tre LED interni valorizzano le bottiglie, garantendone la massima visibilità.
ARROTONDATRICI
Impasti arrotondati senza stress termico
bianchipro. it
Pensata per panifici, pizzerie e pasticcerie, l’ arrotondatrice professionale automatizza la formatura delle porzioni di impasto, riducendo i tempi di lavorazione e garantendo risultati uniformi. Il funzionamento sfrutta la forza di gravità e la risalita naturale della coclea, accompagnando l’ impasto senza stressarlo né riscaldarlo. La macchina arrotonda porzioni da 30 a 300 grammi senza sostituire accessori, preservando struttura e proprietà dell’ impasto. La coclea in alluminio teflonato facilita lo scorrimento, mentre l’ uscita ad altezza banco semplifica l’ inserimento nel ciclo produttivo. Compatta, robusta e facile da pulire, presenta una struttura in acciaio inox certificato, ruote per la movimentazione e può lavorare in continuo con altre attrezzature. Conforme alle normative CE, è interamente realizzata in Italia.
TAVOLI PER PIZZA
Efficienza e affidabilità nel tempo
dal-mec. it
I tavoli refrigerati Pizza Plus Dalmec uniscono robustezza e flessibilità operativa, per ogni laboratorio di pizzeria. Sono disponibili in numerose combinazioni, a partire dal piano di lavoro, in acciaio inox o in granito da 30 mm con bordi smussati, ideale per la stesura dell’ impasto. La personalizzazione continua nella struttura interna: doppia temperatura( 0 /+ 10 ° C o-2 /+ 10 ° C), profondità 700 o 800 mm, da 2 a 4 porte refrigerate, sostituibili con cassettiere refrigerate fino a 3 cassetti, completabili con cassettiere non refrigerate e vetrina rialzata e refrigerata per vaschette. Il risultato è una postazione funzionale e su misura. Infine, motore monoblocco tropicalizzato, display capacitivo e gas R290 a basso impatto ambientale, garantiscono efficienza e affidabilità nel tempo.
PALE
Massima scorrevolezza e resistenza
gimetal. it
La linea di pale per pizza Evoluzione di Gi. Metal unisce la leggerezza dell’ iconica serie Azzurra a prestazioni mai viste. Il segreto è la testa in alluminio con trattamento speciale S. H. A.( Special Hard Anodizing), un’ anodizzazione in ossido duro che offre una resistenza al calore tre volte superiore rispetto all’ alluminio classico e una protezione totale da graffi, usura e xxcorrosione. Caratterizzata dall’ elegante manico color avio, vanta una foratura obliqua che ottimizza lo scarico della farina in doppia direzione ed evita bruciature. Il bassissimo coefficiente di attrito garantisce una scorrevolezza e un’ efficienza uniche per il pizzaiolo professionista.
44 www. italiangourmet. it