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Pizza Bit Competition: la finale il 12 settembre
Sarà la sede di Molino Dallagiovanna, a Gragnano Trebbiense, ad accendere i riflettori sulla grande finale della quarta edizione della Pizza Bit Competition. L’ appuntamento è fissato per sabato 12 settembre nell’ ambito della tradizionale Festa dei Granai, l’ evento con cui l’ azienda piacentina celebra ogni anno il raccolto, il lavoro della filiera cerealicola e il profondo legame con il territorio.
photo courtesy: Molino Dallagiovanna pizzaioli italiani, la competizione ha assunto negli anni una dimensione nazionale. L’ edizione 2025-2026 ha preso il via con la fase di iscrizione, da cui sono stati selezionati 135 pizzaioli. Da qui è iniziato un viaggio articolato in 9 gare regionali, ospitate tra maggio 2025 e aprile 2026. Ogni tappa ha visto all’ opera una giuria composta da tecnici del molino, giornalisti di settore, professionisti della ristorazione e maestri pizzaioli, chiamati a scegliere i tre migliori concorrenti. Soltanto 27 professionisti hanno conquistato il pass per la fase successiva. Con le semifinali Molino Dallagiovanna ha scelto di portare la competizione nelle località balneari italiane, trasformando alcune delle spiagge più suggestive della penisola in vere e proprie arene gastronomiche. Una formula spettacolare che ha unito il rigore della competizione tecnica all’ entusiasmo del pubblico. A giudicare le pizze non è stata soltanto la giuria di esperti, ma anche una giuria popolare, chiamata a esprimere la propria preferenza. Una doppia valutazione che ha premiato sia la qualità professionale sia la capacità dei concorrenti di conquistare il palato degli appassionati.
Una delle pizze degustate dai giudici.
Una giornata di festa che, come da tradizione, culminerà anche con il conferimento del prestigioso Premio Chicco d’ Oro, riconoscimento dedicato a chi si distingue nella valorizzazione del mondo del grano e della sua cultura. Ma quest’ anno i riflettori saranno puntati anche sui nove migliori pizzaioli italiani emersi da un lungo percorso di selezione che, nell’ arco di oltre un anno, ha attraversato l’ intero Paese. In palio non c’ è soltanto il titolo della competizione: il vincitore diventerà infatti Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028, entrando a far parte del team che rappresenterà il molino nelle manifestazioni, negli eventi e nelle attività di formazione in Italia e all’ estero.
L’ edizione 2025-2026
Pizza Bit Competition è uno dei format più originali dedicati alla pizza contemporanea. Ideata da Molino Dallagiovanna per valorizzare talento, tecnica e professionalità dei
I 9 nove finalisti che si contenderanno il titolo
Francesco Barcaro, oggi pizzaiolo del Bvlgari Hotel Milano, dove la pizza è entrata a pieno titolo nell’ offerta gastronomica di una delle strutture alberghiere più prestigiose d’ Italia. Il suo percorso rappresenta l’ evoluzione della figura del pizzaiolo, sempre più protagonista anche nell’ alta ristorazione, grazie a una proposta che unisce rigore tecnico, eleganza e continua ricerca. A rappresentare il Veneto sarà Nicola Guizzardi, professionista conosciuto nel panorama della pizza contemporanea e titolare della pizzeria All’ Insolita di Cerea, in provincia di Verona. Negli anni ha costruito una proposta apprezzata per la cura degli
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