Mondo Pizza • Le Aziende / Molino Dallagiovanna
Blackery, da oggi l’ arte bianca si tinge di nero
Molino Dallagiovanna presenta Blackery, la miscela speciale, frutto della selezione dei migliori grani e di cacao pregiato, studiata per garantire un perfetto equilibrio tra gusto, estetica e performance.
photo courtesy: Molino Dallagiovanna
La pizza di Antonio Pappalardo interpretata con Blackery
Scansisci il qr code per scoprire la ricetta della Pizza Blackery di
Antonio Pappalardo
Nata dalla collaborazione tra Molino Dallagiovanna e Barry Callebaut, Blackery è stata sviluppata per offrire ai professionisti una soluzione versatile, pronta all’ uso, perfettamente bilanciata e di qualità superiore per reinterpretare i grandi classici dell’ arte bianca – dai dolci alla pizza, al pane fino alla pasta fresca – senza l’ aggiunta di coloranti. Il colore e il gusto sono infatti completamente naturali, ottenuti grazie all’ utilizzo di un cacao pregiato verificato da Cocoa Horizons, il program- ma di sostenibilità che ha come missione di migliorare le condizioni di vita delle comunità di coltivatori di cacao, tutelando l’ ambiente e le nuove generazioni. Blackery ottimizza i tempi di lavorazione ed evita gli sprechi, grazie a una miscela già pronta e ben bilanciata, di facile lavorabilità e dalle performance costanti e garantite. La miscela è disponibile nelle versioni Blackery Debole e Blackery Forte, che differiscono per la forza della farina. Blackery Debole è ideale per paste friabili e masse
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