Focus topping • Novità dalle aziende
MOZZARELLA DI GIOIA DEL COLLE
Un’ eccellenza della tradizione casearia pugliese
mozzarelladopgioiadelcolle. com
La mozzarella di Gioia del Colle DOP è un formaggio fresco a pasta filata che rappresenta un’ eccellenza della tradizione casearia pugliese: nasce dalla lavorazione di solo latte intero vaccino, addizionato con siero-innesto autoctono, senza l’ uso di conservanti o additivi. Il disciplinare definisce con precisione la sua composizione, le caratteristiche organolettiche e la tecnologia di produzione, che conferiscono al prodotto il suo profilo unico. La denominazione protegge un prodotto profondamente legato al territorio della Murgia( Bari e Taranto), dove le vacche pascolano per almeno 150 giorni all’ anno e si nutrono di foraggi locali. Le origini di questa mozzarella risalgono a una antica tradizione casearia pugliese, poi riconosciuta ufficialmente come DOP nel 2019 e tutelata da un Consorzio di produttori.
GRANAROLO
Una burrata dalla straordinaria cremosità e versatilità in cucina
granarolo. it
La burrata Perla è un formaggio a pasta filata che si contraddistingue per la sua morbidezza e cremosità. Il guscio esterno liscio e sottile custodisce al suo interno un’ esplosione di panna e teneri sfilacci di mozzarella. La burrata Perla si presta a numerosi abbinamenti sia tradizionali che innovativi. Grazie al suo sapore ricco e alla consistenza morbida, può essere valorizzata da ingredienti semplici ma gustosi.
PARIANI
Un condimento a crudo per pizze gourmet pariani. org
L’ Olio di Pistacchio Siciliano Pariani nasce dalla spremitura a freddo di pistacchi selezionati nelle migliori coltivazioni etnee. Ottenuto senza additivi né solventi, viene decantato e filtrato per preservarne il colore verde intenso, il profumo netto e il gusto pieno di pistacchio. Raffinato condimento a crudo è ideale per finire una pizza gourmet: esalta pesce fresco, latticini, carni crude, affettati con una nota aromatica elegante e persistente.
LEVONI
La principessa dei salumi
levoni. it
La mortadella L’ Artemano di Levoni è la principessa dei salumi: nobile, profumata e generosa. Nasce da carni e spezie selezionate, insaccate a mano e cotte lentamente per circa 30 ore. Le fette, morbide e rosate, sono vellutate e setose, con lardelli candidi che si sciolgono al palato. Dolce e delicata esprime tutta l’ arte e la passione della linea premium L’ Artemano.
NOVAFUNGHI
Nel segno del“ meno olio”
novafunghi. it
La linea Sì Con Gusto senza olio pensata da Nova per il mondo del catering e della ristorazione risponde ai nuovi trend free-from, riducendo i grassi senza rinunciare al gusto. La gamma comprende tre referenze principali: funghi champignons trifolati, carciofi a spicchi e delizie di verdure. In queste ricette, l’ olio è stato sostituito da un liquido vegetale che ne riproduce consistenza e rotondità, mantenendo intatto il sapore naturale degli ingredienti. Il risultato è un prodotto più leggero, equilibrato e pronto per moltissimi utilizzi in cucina: dalla pizza alle focacce, dai contorni agli antipasti. Rimuovendo l’ olio, Nova ha ridotto in modo significativo il contenuto di grassi e reso il liquido di governo completamente sostenibile, perché smaltibile senza particolari trattamenti.
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