#SoyUNEVErsitario Revista #SoyUNEVErsitario Número 28 | Page 19

D R . FA B R I ZI O M A N CI N I
LAROUSSE EL ARTE DE LA PASTELERÍA.
El arte de la pastelería en una guía extraordinaria para aprender
paso a paso las diferentes técnicas de decoración de pasteles de
ensueño y lucirlos en celebraciones especiales.
En este libro encontraran más de 50 recetas con maravillosas
fotografías que ilustran los hermosos detalles de pasteles para cada
ocasión. Además, disfrutara conocer los mejores secretos y
técnicas profesionales que le ayudaran a crear los diseños más
cautivantes en el arte de la pastelería fina.
En todo momento contara con la guía y el conocimiento de una
profesional en pastelería y repostería. Para complementar su labor
creativa, aprenderá a identificar preparaciones y utensilios básicos
en este arte, así como inigualables técnicas de coberturas, rellenos,
manipulación del fondant y del azúcar.
PASTEL DE FRUTOS ROJOS Y VAINILLA
(LAROUSSE EL ARTE DE LA PASTELERÍA)
Para obtener un sabor realmente autentico, es necesario usar
vainas de vainilla en la elaboración de este pastel, y para obte-
ner la textura aterciopelada el yogurt es indispensable. Al
final, se decora con una cobertura cremosa y moras.
INGREDIENTES
•
250g de mantequilla con sal + c/s para engrasar
•
250 g de azúcar glas
•
El interior de una vaina de vainilla
•
5 huevos grandes batidos ligeramente
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100 g de yogurt de coco
•
345g de harina
•
1 cucharadita de polvo para hornear
•
3 cucharadas de leche
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100 g de frambuesas
•
100 g de moras azules
17
Enero 2020
COBERTURA
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• 250g de crema batida
50 g de frambuesas
50 g de moras azules
•
• Horno de convección a 160° C
Horno convencional a 180° C