#SoyUNEVErsitario Revista #SoyUNEVErsitario Número 28 | Page 20

ACERVO BIBLIOGRÁFICO
D R . FA B R I Z I O M A N C I N I
Precaliente el horno. Engrase y forre un molde alto de 20 cm de diáme-
tro con papel antiadherente o use un molde antiadherente. Asegúrese
de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, bata la
mantequilla, el azúcar glas y el interior de la vainilla hasta lograr una
consistencia clara, suave y esponjosa.
Añada los huevos uno a uno, bata bien antes de agregar el siguiente. Si
la mezcla comenzara a separarse, agregue 1 cucharada de harina.
Integre el yogurt. Tamice la harina y el polvo para hornear e incorpóre-
los a la mezcla junto con la leche. Vierta una mitad de la mezcla en el
molde y la otra en un tazón, a esta última agregue las frambuesas y las
moras, mezcle y vierta sobre la mezcla del molde. Hornee durante 1
hora 20 minutos.
Saque el pastel del horno, déjelo enfriar un poco dentro del molde
sobre una rejilla, desmolde y deje enfriar completamente sobre la rejilla.
Para servir, esparza la crema batida en la superficie del pastel y decóre-
lo con las frambuesas y las moras.
Este pastel puede asentarse y perder altura durante toda la noche. Por
tanto, es remedable colocar columnas de plástico en cuanto se realice
la receta para asegurar la estabilidad del pastel.
Para la decoración solo agrega la cobertura a tu gusto y las frutas de
una manera equilibrada.
18
Enero 2020