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ello se hace lo que es un Estudio de Mercado, Encuestas, un Plan
de Negocio; uno de los múltiples objetivos que tienen los
establecimientos de este giro que aparte de obtener una
remuneración, innovan en la parte alimentaria, en la creación de
nuevos platillos con base en platillos ya existentes buscando
alternativas tanto de ingredientes como de todo el plato para hacer
dietas y poder ofrecer una solución al problema.
Para concluir, la solución más eficaz a este problema es el tener
valor de afrontar la realidad y ponerle fin a través de las múltiples
soluciones ya mencionadas anteriormente; y el resultado que se
busca es que la gente ya no tenga Obesidad ya que esta
enfermedad si no se logra tratar a tiempo es causante de Diabetes,
Hipertensión, Paros Cardiorrespiratorios, entre otros.
La Gastronomía Mexicana como Patrimonio de la Humanidad
impartido por el Chef Lenin Cruz Velázquez:
1.- Libre de Gluten
2.- Le hace bien a tu corazón
3.- Es rico en vitaminas y minerales
También existen distintos tipos de arroces como lo son el largo,
extra largo, cáscara café, arbóreo, entre otros y se debe saber cómo
se manipulan tanto en su limpieza, su tipo de cocción y usos.
Un claro ejemplo es que el arroz pardo es de color café, lo que
muchos hacen sin duda es lavarlo para después pasar a freírlo, son
embargo esa cascarita café es donde se encuentra la fibra, las
vitaminas y minerales
Por ello, debemos aprender sobre qué tipo de arroz manejamos, lo
que nos aporta y más que nada saber que éste forma parte de los
alimentos esenciales en el plato del buen comer.
Otra conferencia “El Negocio de la Comida Saludable” impartida
por el Mtro. Juan Carlos Castaño Cano.
En la actualidad, México es el primer país en obesidad infantil y el
segundo en obesidad en gente adulta, estas cifras son
preocupantes, por lo tanto, se debe tener un mejor criterio en
cuestión de la alimentación de la gente. México cuenta con una
gran variedad de platillos que contienen en su mayoría
carbohidratos, lípidos y grasas y en la actualidad NO se tiene una
buena forma de comer, sí hay recomendaciones, publicidad, de lo
que se debe comer en mayor cantidad, lo regulado y lo que no se
debe de comer en exceso.
Hay diferentes formas de combatir dicha problemática, una de
ellas es que a través del Gobierno se implementen programas y
campañas en contra de la Obesidad en México tanto en niños
como en adultos, otra son las diferentes empresas privadas
encargadas de la creación de alimentos más saludables.
Nos enfocaremos en lo que son los Negocios de la Comida
Saludable, estos tienden a tener costos elevados, por lo que no
cualquier persona puede obtener dicho producto o servicio: para
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México en el año 2010 obtuvo un reconocimiento que en la
actualidad pocos países la obtienen, que es el Reconocimiento a su
Gastronomía como Patrimonio Intangible de la Humanidad por la
UNESCO y México la obtuvo por varios factores, entre los más
importantes:
1.- Preserva hasta la fecha recetas que datan desde la época
prehispánica.
2.- Se conservan tradiciones y costumbres en torno a la comida.
3.- Se tienen registrados muchos ingredientes con Denominación
de Origen Protegido.
4.- Cuenta con una cultura rica en historia.
Este reconocimiento actualmente lo tienen las Gastronomías:
1.- Francesa
2.- Mediterránea
3.- Mexicana y
4.- Japonesa
Durante la Quinta Sesión del Comité Intergubernamental realizada
en Nairobi, Kenya, del 5 al 19 de noviembre de 2010, se evaluaron
47 proyectos nominados, entre ellos el titulado “La cocina
tradicional mexicana, cultura comunitaria ancestral y viva; el
paradigma de Michoacán”, que finalmente logró que nuestra
gastronomía entrara en la lista.
Esto es algo de lo que los mexicanos nos sentimos muy orgullosos
en compartir nuestras raíces gastronómicas con el mundo entero,
que se den cuenta de qué estamos hechos los mexicanos y sobre
todo lo que podemos lograr: otro aspecto a tomar en cuenta es que
cada año miles de turistas que llegan a nuestro país con el fin de
conocer, adentrarse y aventurarse en nuestros diferentes climas y
estados de la República para relajarse y disfrutar de experiencias
inolvidables, quedan enamorados por nuestro estilo de vida y
nuestra comida.