#SoyUNEVErsitario Revista #SoyUNEVErsitario Número 17 | Page 10

Henry Fayol (Considerado por muchos como el verdadero padre de la administración), dice que administrar es prever, organizar, mandar,
coordinar y controlar”.
Se ha hecho corriente, diremos, por último, la definición breve de la Administración como “la función de lograr que las cosas se realicen
por medio de otros”, u “obtener resultados a través de otros”.
Aunque en las definiciones precedentes fácilmente puede observarse un fondo común, creemos preferible que, orientados por ellas,
analicemos objetivamente los hechos comúnmente admitidos y como esenciales en nuestro análisis de todo fenómeno administrativo.
De esa manera, la definición que propongamos, podrá responder mejor a la realidad, al mismo tiempo que aprovechar lo investigado
por los diversos autores y que esto sea de utilidad para llevar a cabo con éxito la planeación de nuestra empresa.
La planeación responde a la capacidad humana para concebir fines y objetivos dentro de un restaurante o empresa que se dedique a los
alimentos, esto es una disciplina que nos ayuda a llegar a una meta deseada tomando en cuanta objetivos, como el de planear el futuro
del negocio, dentro de esto está la toma de decisiones para prever las
consecuencias futuras de las acciones a tomar, prevé también la utilización de los
recursos disponibles con el fin de obtener la máxima satisfacción y comprender
todo el proceso desde el análisis de la situaciones, incluyendo metodologías para
la recolección de información, programación, diagnostico, pronóstico, avances y
medidas
de resultado.
La toma de decisiones anticipadas logra metas, ahorra tiempos identifica
acciones para mejorarlas, esto se logra en las compañías restauranteras
cuando no se pasa por alto las reglas básicas de una verdadera
administración.
El plan es un conjunto bien estructurado de políticas, estrategias y metas:
Programa. Esto nos sirve para tener en orden los acontecimientos en tiempo
y espacio, un banquete por ejemplo, una cena de grupo un desayuno de
negocios, o cualquiera que sea el evento.
Ideal. Resultados aproximados, para tener el evento siempre tal y como se
planeó.
Objetivo. Resultado deseado del evento que se tiene por atender.
Meta. Lo que se planeó a corto plazo.
Estrategia. Esta es la mejor manera de llevar a cabo el evento señalado.
Táctica. Plan general que se ocupa para lograr el objetivo.
Políticas. Lineamientos o guías para llevar a cabo una acción.
Diagnósticos. Esta es la manera de valorar la situación en el mercado de nuestro negocio y sus factores determinados.
Pronostico: Hacia donde se dirige nuestro negocio (Restaurante)
Control. Conjunto de supuestos y esperanzas.
Modelos de Planeación.
Apoyarnos en los modelos de planeación para desarrollar las actividades de nuestra empresa es muy útil esto viene a reforzar y hacer
más fácil el trabajo de una empresa, poner especial atención a cada uno de los modelos, William Newman, Frank Banghart, Lambert y
otros nos dan opciones para definir procesos de planeación, con diversas opciones y realizar planes estratégicos y conseguir lo que nos
proponemos y cumplir nuestras metas.
El liderazgo también es parte fundamental de una empresa, localizar a los líderes para ponerlos estratégicamente en puestos claves que
ayudaran al desarrollo y crecimiento de la empresa alimenticia.
Jonh C. Maxwell; dice que; “El líder genuino se reconoce porque de alguna manera su gente demuestra consecuentemente tener un
rendimiento superior”.
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Febrero 2019