#SoyUNEVErsitario Revista #SoyUNEVErsitario Número 12 | Page 21

7.- ¿Alguna leyenda, mito o creencia que se tenga en torno a algún platillo o a su comida?
Que la mayoría de comida o casi toda se ha adaptado a comerla con aguacate.
8.- ¿Hoy en día hay alguna variante de un platillo típico? ¿Cuál es? ¿Qué contiene de diferente al original?
El pozole batido, el atole en grano y el pozole Estilo Quiroga.
9.- ¿Qué ingredientes son endémicos de Michoacán?
El Pez Blanco de Pátzcuaro.
10.- ¿Qué es lo que más le gusta de la comida de su Región?
La autenticidad y que el extenso manejo de sabores tradicionales se mantiene en las recetas de generación en generación.
CONCLUSIONES:
Este tipo de eventos culturales gastronómicos hoy en día tienen una misión, reconocer a la Gastronomía Mexicana; admirar el
esfuerzo que día a día nuestros agricultores mexicanos realizan, ya que la gente del campo abastece de alimento y abasto a las
ciudades y sobre todo, la relación directa que se tiene con la Gastronomía.
El compromiso que hay en los cientos de restaurantes que tuvieron la labor de darle vida al evento, aculturando con sus
costumbres, tradiciones y sobre todo deleitándonos con sus platillos típicos, de temporada.
El momento y el lugar en el que se dio el evento fue acertado, junto con el clima agradable que favoreció para visitar el Evento.
Otra cosa que se destaca del evento, fue el hacer actividades como preparar pasta de cacao, observar los bailes folclóricos, catas de
vinos con apoyo de un Somelier, platicas de Chefs acerca de
las comidas, esto último con el objetivo de poder crear
concientización de nuestras raíces, que hoy en día se han
estado perdiendo por la razón de que la comida se hace
aburrida, por el hecho de verla y consumirla a diario.
Para finalizar, el resultado de todo esto fue dar una probada de
lo que es México para el mundo, de lo que está hecho y el
potencial que tiene, ya que ocupa el lugar 11 en exportadores
de alimentos a nivel Mundial.
GLOSARIO ANALÍTICO:
-Aguamiel: Significa en náhuatl tecuatl o menecuhtli.
-Chile Huachinango: También se le conoce como chile
Jalapeño.
Fig. 13 Inauguración de Comali sábado 28 de
abril a las 02:00 horas de la tarde
-Cocina de Autor: Tipo de cocina que consiste en reinventar
platillos a base de recetas con un toque del Chef o crearlo desde cero.
-Cocina Tradicional: Tipo de cocina que se enfoca en puros platillos e ingredientes típicos de la región.
-Comali: De origen Náhuatl significa comal, utensilio de hierro o barro para calentar alimentos.
-Corunda: Especie de tamal de maíz con forma característica de triangulo.
-Intangible: Algo que no se puede tocar pero se siente.
-Lechón: es el nombre común que recibe el cerdo joven su carne es blanda y su preparación es algo costosa.
-Miel Melipona: La miel de las melipona es producida por una especie de abeja sin aguijón llamada meliponas. La miel de
melipona se diferencia de la miel originada por la abeja común en el sabor y consistencia porque generalmente es más ácida y
fluida
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Septiembre 2018