LOMO EN SALSA DE GUAYABA Y VINO
4 porciones Tiempo de preparación : 60 minutos
INGREDIENTES
12 guayabas 3 cucharadas de aceite de oliva 1 kg . de lomo de cerdo 2 tazas de vino blanco 3 tazas de agua 4 cucharadas de mantequilla 500 g . de tallarines , cocidos al dente
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1 . - Pela las guayabas . Retírales las semillas , cuécelas en dos tazas de agua . Cuando estén frías , lícualas .
2 . - Aparte calienta la mantequilla y sella el lomo por ambos lados . Al estar dorado , incorpora el vino y una taza de agua . Salpimienta , tapa la olla y cocina a fuego lento . Al consumirse el vino , agrega lo que licuaste y cocina hasta que el lomo esté suave . Si es necesario agrega un poco más de agua .
3 . - Antes de servir calienta el aceite y saltea los tallarines cocidos , salpimienta y sirve junto al lomo .
ROMERITOS CON TORTAS DE CAMARÓN
8 porciones Tiempo de preparación : 50 minutos
INGREDIENTES
½ kg de romeritos , limpios 250 g de mole listo para servir 3 tazas de agua 4 nopales en cuadros y cocidos ½ kg de papas cambray 2 huevos ( claras y yemas ) 100 gr de camarón en polvo 2 cucharadas de pan molido Aceite el necesario
PREPARACIÓN
1 .- Calienta dos tazas de agua y cuece los romeritos cinco minutos , escúrrelos .
2 .- Bate las claras a punto de turrón , agrega las yemas sin dejar de batir , así como el camarón en polvo y el pan molido .
3 .- Calienta el aceite en una sartén , y forma las tortitas con una cuchara , voltea para que doren de ambos lados . Reserva .
4 . - Disuelve el mole en fondo de ave , cocínalo y , al hervir , agrega los romeritos , los nopales y las papas , sazonar con sal y pimienta . Deja hervir tres minutos a fuego bajo y ya para servir incorpora las tortitas de camarón .
5 Noviembre 2020