Seguramente esta será una de tus secciones favoritas dentro de la revista , pues aquí encontrarás cada mes , un platillo que conquistará a tu paladar , además , hallarás tips muy interesantes y secretos gastronómicos que te convertirán en un gran cocinero . Sorprende a tu familia y amigos con “ La delicia del mes ”.
El día de los Santos Difuntos está a punto de llegar y es , sin duda , una tradición muy especial para todos los mexicanos , porque recordamos a aquellos familiares y amigos que “ se nos han adelantado ”, por eso aprovechamos el momento para ofrendarles lo que en vida les gustaba y nos resulta grato pensar en que regresarán por unos días a nuestro lado , aunque no sea físicamente , para volver a compartir con nosotros un poco o mejor dicho , un mucho del amor que se siente por los seres queridos y que mejor que acompañar este festejo , con un tradicional platillo oaxaqueño , digno de las mejores ofrendas , estamos hablando de …
MOLE AMARILLO
( Para 6 personas )
Ingredientes :
• 3 chiles costeños amarillos o guajillo
• 1 jitomate mediano
• 1 tomate verde
• 2 clavos de olor
• 2 pimientas
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de yerba santa
• 200 gramos de masa de maíz
• 1 litro de consomé de res
• 1 kg de carne de res cortada en trozos y cocida
• 200 gramos de ejotes limpios , cortados y cocidos
• 2 chayotes cortados en cubos grandes y cocidos
• 1 / 2 papa grande pelada , cocida y cortada en cubos grandes
• Sal al gusto
Preparación :
Cuece el chile y el jitomate en poca agua , muele con las especias exceptuando la yerba santa , cuela , añade el consomé de res y hierve en una cacerola , añadiendo la hoja de yerba santa y sal al gusto . Finalmente añade poco a poco , sin dejar de mover la masa licuada con un poco de agua hasta formar un atole ; continúa cociendo hasta que esté espeso , cuidando no subir la flama . Ya para servirlo , añade las verduras y la carne de res .
Presentación :
Sirve en un platoncito hondo , acompañado por frijoles refritos y no deben de faltar las rajas de chile de agua .
11 Octubre 2020