36 SORTIMENT
Príbeh firmy
STAROPRAMEN:
pivo z pražského Smíchova
145 ROKOV
Staropramen je známy nielen dobrým pivom,
ale aj širokým produktovým portfóliom a pozitívnym
vzťahom k inováciám. V tomto roku oslavuje 145.
výročie založenia pivovaru. Pôvodná pražská značka sa do
histórie pivovarníctva zapísala, napríklad, aj definovaním
kategórie tradičného českého piva – „desiatky“.
myšlienkou postaviť pivovar na
pražskom predmestí prišli pred 145
rokmi Jan Kohout a Vilém Pick. Dňa
23. októbra 1869 vznikla akciová
spoločnosť a začalo sa s prípravou
výroby. Areál na pražskom Smíchove s úctyhodnou rozlohou 18 000 m2 tvorili hlavné pivovarské budovy s podzemnými humnami na
klíčenie jačmeňa, hvozdom (priestor pre sušenie naklíčeného jačmeňa), miestnosťou na varenie piva, kotolňou či strojovňou. Na dvore sa
nachádzali chladiarne a sklady. V tom čase sa
chladilo ľadom z riek, preto sa poloha na ľavom brehu Vltavy ukázala ako strategická.
Pivovar vyrástol v novej, rozvíjajúcej sa priemyselnej časti a zakladal si na tom, že ide o rýdzo český podnik. Prvú várku piva v ňom uvarili
1. mája 1871.
S
TECHNOLOGICKÉ INOVÁCIE A NOVÉ CHUTE „Od
začiatku sa pivovaru darilo. Vďačiť za to môže
aj inovátorskému prístupu, ktorého sa Staropramen drží dodnes,“ vysvetľuje Zdeněk Lux, hlavný sládok pivovaru. V prvom roku v ňom vyrobili
približne 10 tisíc hektolitrov piva, čo dnes zodpovedá produkcii malých lokálnych pivovarov.
S nástupom sládka Michaela Trnku v roku 1877
prišla nová éra histórie pivovaru. „Sládok Trnka
sa prejavil ako zručný znalec trhu a inovátor. Počas 28 rokov svojho pôsobenia zvýšil produkciu
pivovaru desaťnásobne - čiže na viac ako pol
milióna hektolitrov ročne,“ komentuje jeho úlohu
Libor Vávra, dnešný obchodný sládok pivovaru,
ktorý dokonale pozná jeho históriu.
Ako ďalej uvádza, toto obdobie bolo zásadné
nielen pre históriu pivovaru, ale aj celého českého pivovarníctva. „Trnka vytvoril a uviedol do praxe dve nové receptúry. V roku 1877 smíchovskú
desiatku a v roku 1884 polotmavý Granát. Obe
tieto pivné kategórie presne zadefinoval, popísal
a technicky štandardizoval. Vytvoril tak základ
pre rozvoj typicky českého piva,“ objasňuje Libor