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Référentiel Métier - Barman
Référent du bar, il donne la mesure, imprime un style qui
lui est propre et il doit connaître les codes de la société.
Le barman est celui qui accueille le client, qui le conseille
et le prend en charge tout au long du service. Il assure
l’ambiance, le bien-être, le confort du client et il doit
être reconnu de sa clientèle pour sa parfaite maîtrise
professionnelle et ses grandes qualités humaines.
Le barman, pour exercer pleinement son métier, se doit de
posséder une bonne culture générale et géographique,
l’analyse sensorielle, la maîtrise parfaite de la confection
des cocktails classiques et la capacité à innover en
respectant les règles de base.
Ce qu’il devra savoir pour le test final :
1. 
La technologie et la culture professionnelle, la culture
générale, les relations humaines et la communication
en langue étrangère ;
2. 
La maîtrise des savoirs, savoir-faire et savoir-être
professionnels ;
3. Les techniques des cocktails classiques ;
4. La créativité en matière de confection de cocktails ;
5. La capacité du candidat à communiquer et à apporter
de la valeur ajoutée par le service et l’accueil ;
6. La connaissance d’un produit de bar générique ;
7.  La réalisation d’un cocktail création et de sa décoration
à partir d’un thème imposé ;
8.  La maîtrise des savoirs professionnels :
A.
 Techniques d’accueil ;
B. Techniques de réalisation de cocktails ;
C. Techniques de promotion et de service.